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[发明专利]充气型乳清饮料制备方法及其充气型乳清饮料-CN202211259458.X在审
发明人：赵辉;齐雪峰;王明权;李惠利;赵冬兵;刘东阳;王庆庆;李秀春;吴思;赵文婷;武雪;李思慧;李靖元;王玉莹 -专利权人：上海妙可蓝多生物技术研发有限公司
申请日： 2022-10-14 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A23C21/08 文献下载
摘要：本申请公开了一种充气型乳清饮料制备方法及其充气型乳清饮料，充气型乳清饮料，乳清饮料的制备方法中，使用生产凝乳的所排除的乳清，经过滤、升温后，添加辅料搅拌均匀，再配合后期的冷却、调酸、均质、冷却、充气、灌装、杀菌等步骤，最终制得新型的充气型乳清饮料，为消费者提供一种饮料的新型食用方式，该制备方法具有简单易行，便于操作，排出乳清利用率高达100％，乳清饮料制备过程不再另外添加纯净水，使干酪副产物高值化利用，同时乳清蛋白氨基酸配比合理，是一种完全蛋白质，具有丰富的活性物质，易被人体消化吸收的特点。
充气型乳清饮料制备方法及其

[发明专利]一种涂抹型乳清奶酪及其制备方法-CN201911357712.8有效
发明人：郑远荣;刘振民;包怡;刘景;焦晶凯;腾军伟 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2019-12-25 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： A23C19/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种涂抹型乳清奶酪的制备方法，包括以下步骤：(1)将甜乳清粉与水混合为乳清溶液，在乳清溶液内加入亲水胶体、全脂原料牛奶，室温下，将其混合液依次经过搅拌机和胶体磨处理，以得到复原乳清液；(2)将所得的复原乳清液均质、巴氏杀菌、冷却，得灭菌复原乳清液；(3)将所得的灭菌复原乳清液加热至85～95℃，加入柠檬酸调节PH至5.0～5.5，并保温15～40min；(4)待所得的复原乳清液冷却至室温后，吊袋排乳清，放入4℃冰箱6～15h后，即得涂抹型乳清奶酪。本发明具有的优点是乳清奶酪颗粒更加细密易于涂抹，凝乳充分，乳清析出减少，有浓郁奶香味和乳香味。
一种涂抹型乳清奶酪及其制备方法

[发明专利]一种饮用型高蛋白酸奶的制作方法及产品-CN201811636499.X在审
发明人：朱培;刘振民;徐致远;苏米亚 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2018-12-29 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种饮用型高蛋白酸奶的制作方法及产品，所述制作方法包括：(1)制备物料A:将生牛乳经标准化得到脱脂生牛乳，杀菌、冷却；接种发酵，破乳，浓缩，得到高蛋白发酵乳，同时排出乳清；平滑处理、冷却，得到物料A；(2)制备物料B:在步骤(1)排出的乳清中加入乳清配料，搅拌均匀；杀菌、冷却，得到物料B；(3)将物料A加入到物料B中，搅拌、均质、装罐，即得饮用型高蛋白酸奶产品。本发明采用二次配料的工艺，先将酸奶中的乳清排出，利用乳清溶解甜味剂和其他配料，然后将浓缩的酸奶混入乳清中，不断搅拌使其混匀，制得的饮用型高蛋白酸奶的粘度低且可以得到很好的稳定性。
乳清酸奶高蛋白饮用排出冷却生牛乳制备杀菌制作甜味剂浓缩接种发酵平滑处理酸奶产品脱脂发酵乳混入混匀均质破乳装罐溶解标准化

[发明专利]一种活菌型乳清蛋白饮料及其制备方法-CN201410838698.4有效
发明人：韩梅;郭本恒;董文琪;徐致远;刘振民;廖文艳;沈玲 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2014-12-26 - 公布日： 2018-07-20 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种活菌型乳清蛋白饮料及其制备方法。该活菌型乳清蛋白饮料原料包括20～50％酶法生产干酪后排出的乳清、0.001～0.01％发酵剂、5～10％甜味物质、0.1～1％增稠剂和水；所述制备方法包括下述步骤：(1)将酶法生产干酪后排出的乳清均质、巴氏杀菌后冷却得无菌乳清；(2)将步骤(1)所述无菌乳清用发酵菌种保温发酵、冷却得乳清蛋白饮料基料；(3)将所述原料中的甜味物质、增稠剂与水混合、巴氏杀菌、冷却后再与步骤(2)所述乳清蛋白饮料基料混合本发明中直接使用乳清为原料，减化了工艺，既降低了生产成本又增加了活性成分的含量，同时产品的稳定性较现有同类产品更高，并且具有更好的口感。
一种活菌型乳清蛋白饮料及其制备方法

[发明专利]一种不含食品添加剂的凝固型发酵乳-CN202111238658.2在审
发明人：吕锋;柳俊超;廖启福;曾令标;康秋燕;黄翠芳;胡敬影 -专利权人：福建长富乳品有限公司
申请日： 2021-10-25 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种不含食品添加剂的凝固型发酵乳，其每1000重量份的发酵乳原料组成包括：生牛乳850～930份，乳清蛋白粉26～34份，白砂糖40～80份，菌种50～200DCU/吨，余量用水补充；其中，所述乳清蛋白粉包括德国Alpavit牌型号为WPC30/8的乳清蛋白粉和丹麦阿拉Nutrilac牌型号为YO‑5215的乳清蛋白粉。本发明通过配方的优化和工艺改良，针对选取的乳清蛋白粉进行特殊预处理并降低均质压力，避免了生产凝固型酸奶时添加大量添加剂的问题，保证了凝固型酸奶特殊的组织状态需求，还避免因后续工序（如物流运输环节等）的不可控因素带来的乳清析出
一种食品添加剂凝固发酵

[发明专利]一种不含食品添加剂的0蔗糖凝固型发酵乳-CN202111238744.3在审
发明人：吕锋;柳俊超;陈剑;曹凤玲;谢美玲;刘志斌;谢翠芳 -专利权人：福建长富乳品有限公司
申请日： 2021-10-25 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种不含食品添加剂的0蔗糖凝固型发酵乳，其每1000重量份的发酵乳的原料组成包括：生牛乳956～968份，乳清蛋白粉10～40份，乳糖酶2～4份，菌种50～200DCU/吨，余量用水补充；其中，所述乳清蛋白粉包括德国Alpavit牌型号为WPC30/8的乳清蛋白粉和丹麦阿拉Nutrilac牌型号为YO‑5215的乳清蛋白粉。本发明通过配方的优化和工艺改良，针对选取的乳清蛋白粉进行特殊预处理并降低均质压力，避免了生产凝固型酸奶时添加大量添加剂的问题，保证了凝固型酸奶特殊的组织状态需求，还避免因后续工序（如物流运输环节等）的不可控因素带来的乳清析出
一种食品添加剂蔗糖凝固发酵

[实用新型]一种乳清液生产方便型管道视镜装置-CN202020330707.X有效
发明人：张建强;石慧芳 -专利权人：黑龙江赫益乳业科技有限公司
申请日： 2020-03-09 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： F17D3/01 文献下载
摘要：本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：一种乳清液生产方便型管道视镜装置包括快装面、可拆卸内丝盖一、接线端子帽、LED灯珠、管体、圆形玻璃、可拆卸内丝盖二。本实用新型的目的是一种乳清液生产方便型管道视镜装置，这种乳清液生产方便型管道视镜装置能够在生产过程中关键工段观察乳清液的状态。
一种乳清液生产方便管道装置

[发明专利]强化乳清蛋白质的搅拌型发酵乳的制造方法-CN200780013276.1有效
发明人：佐佐木仁;中越裕行 -专利权人：味之素株式会社
申请日： 2007-04-16 - 公布日： 2009-04-29 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种经济地制造强化了乳清蛋白质、水分离低、有浓稠感、组织润滑的搅拌型乳酪的方法。使转谷氨酰胺酶作用于高浓度地溶解有高纯度乳清蛋白质的溶液，再和原料乳混合，然后接种乳酸菌并使之发酵，从而制得搅拌型乳酪，其中所述乳清蛋白质为从牛奶中分离、浓缩的高纯度乳清蛋白质。
强化蛋白质搅拌发酵制造方法

[发明专利]一种复合型乳清蛋白固体饮料配方-CN202010727833.3在审
发明人：张士和 -专利权人：北京冠力体育科技有限公司
申请日： 2020-07-23 - 公布日： 2020-10-27 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合型乳清蛋白固体饮料配方，包括食用葡萄糖、浓缩乳清蛋白粉(含乳铁蛋白)、结晶果糖、分离乳清蛋白粉、大豆分离蛋白粉、香蕉粉、左旋肉碱酒石酸盐、牛磺酸，各组分含量如下：浓缩乳清蛋白30‑40％，分离乳清蛋白粉1‑10％，大豆分离蛋白粉1‑10％，乳清蛋白粉1‑5％，结晶果糖10‑15％，葡萄糖35‑45％，香蕉粉1‑5％，牛磺酸0.1‑0.5％，鲜奶香精0.1‑0.5％，黄原胶0.1‑0.5该复合型乳清蛋白固体饮料配方两种不同浓度的乳清蛋白，一种植物蛋白不同比例搭配，利用蛋白饱腹感强的特点，作为代餐的使用，本产品根据人体平均一餐饮食所需蛋白质的平均量，特别设计为条状塑料的独立包装，方便定量食用
一种复合型蛋白固体饮料配方

[发明专利]提供谷氨酰胺的方法-CN99806599.4有效
发明人： J·波扎;O·巴莱夫雷;P·－A·菲诺特 -专利权人：雀巢制品公司
申请日： 1999-02-22 - 公布日： 2004-01-14 - 主分类号： A23L1/305 文献下载
摘要：包括乳清蛋白或或模拟乳清蛋白氨基酸分布型的蛋白混合物作为蛋白源的一种营养组合物，可经肠道给予所述患者。所述乳清蛋白可以是水解的乳清蛋白。所述患者可以是应激性患者、早产婴儿或运动员。
提供谷氨酰胺方法

[发明专利]一种发酵型乳清饮料的制作工艺-CN202010754776.8在审
发明人：傲特更脑日布 -专利权人：内蒙古牧名食品有限责任公司
申请日： 2020-07-30 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：一种发酵型乳清饮料的制作工艺，它涉及饮料技术领域；它包含如下步骤：检测合格的牛奶进行62℃、30分钟的巴氏灭菌，再降温到26℃左右；巴氏灭菌后的牛奶在发酵罐里进行接种发酵；发酵好的酸奶进入脱脂罐，通过酸奶脱脂机器进行脱脂；脱脂酸奶进入蒸煮罐，温度升到98℃，保持15分钟，再进行冷却，冷却温度到23‑25℃；蒸煮好的脱脂酸奶进入脱乳清设备，通过离心原理，彻底分离乳清及酪蛋白；分离好的乳清输送到调配罐里，进行调制或不调制而成的乳清；调配罐里的乳清进行均质，压力保持在20‑25帕，温度控制在15‑25℃。本发明通过原奶整体发酵、脱脂、分离酪蛋白而获得发酵型乳清饮料，有益菌种类多，数量大。
一种发酵型乳清饮料制作工艺

[发明专利]一种发酵乳清饮料的生产方法-CN92100073.1在审
发明人：谢继志 -专利权人：江苏农学院
申请日： 1992-01-14 - 公布日： 1993-02-10 - 主分类号： A23C21/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种以乳清粉为主要原料生产发酵乳清饮料的方法，其基本工艺流程为乳清粉复水-→加热杀菌-→冷却-→接种-→发酵-→调制-→加热杀菌-→均质-→热灌装-→封口-→乳清饮料制品。用该方法生产的乳清饮料风味纯正，酸甜度适中，具有一定的营养与保健作用，并可根据需要，配制具有不同风味的直饮型或浓缩型乳清饮料，适合于不同年龄的消费者饮用。
一种发酵饮料生产方法

[发明专利]低磷乳清的制造方法-CN201080042330.7有效
发明人：关信夫;大西正俊;木下贵绘;田村吉隆;斋藤仁志;越智浩;木村隆文 -专利权人：森永乳业株式会社
申请日： 2010-09-24 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： A23C21/00 文献下载
摘要：本发明为一种低磷乳清的制造方法，其涉及的方法包括通过纳米过滤法对原料乳清液进行脱盐处理从而获得氯含量降低至每100g固体成分30mmol以下的低氯乳清液的工序、和使前述低氯乳清液通过离子交换树脂从而获得降低了磷含量的离子交换乳清液的工序，前述离子交换树脂由阴离子交换树脂形成，作为前述阴离子交换树脂，至少使用氯型阴离子交换树脂。本发明可以提供能够抑制乳清中含有的钙和镁的含量的降低并使磷的含量降低的低磷乳清的制造方法。
低磷乳清制造方法

[发明专利]一种发酵水解乳清调制物及其制备方法-CN201610413077.0在审
发明人：杨梅;张丽媛;孙云峰;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2016-06-12 - 公布日： 2017-12-19 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种发酵水解乳清调制物及其制备方法。该发酵水解乳清调制物是通过将水解乳清蛋白配制成水解乳清蛋白水溶液，然后加入其他成分，并经脱气、均质后，再进行杀菌，之后进行乳酸菌发酵而制备得到的。本发明提供的发酵水解乳清调制物有效去除了水解乳清蛋白中的微苦味，并且挂壁率低、黏度和状态类似饮用型酸奶，同时在配料、杀菌过程状态均匀正常，无分层、沉淀的现象，此外实现了在保质期内不分层、不下沉、状态均一
一种发酵水解调制及其制备方法

[发明专利]褐色饮用型酸奶及其生产方法-CN201610324597.4在审
发明人：杨旭;王圣渠;袁亚娜 -专利权人：安徽新希望白帝乳业有限公司
申请日： 2016-05-17 - 公布日： 2016-08-31 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于发酵乳制品技术领域，涉及饮用型酸奶，具体涉及一种褐色饮用型酸奶及其生产方法。所述的褐色饮用型酸奶配方包括：原料奶88‑89.5%，乳清浓缩蛋白粉0.7‑0.9%，白砂糖4.5‑7.5%，葡萄糖2‑4%，丹尼斯克菌种。经过处理的乳清浓缩蛋白粉分解得到的氨基酸与葡萄糖发生美拉德反应，产品颜色呈现褐色，并且具有美拉德反应独特的香味；乳清浓缩蛋白粉浓缩了牛奶中的大部分营养成分，有利于促进身体健康；乳清浓缩蛋白粉作为一种凝胶蛋白，乳清浓缩蛋白的加入，解决了饮用型酸奶的稳定性，省去了加入其他稳定剂的步骤，简化了生产工艺，同时还可以提高产品的蛋白含量。
褐色饮用酸奶及其生产方法

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