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[发明专利]咸味增强剂及含有该咸味增强剂的饮食品-CN200980110189.7有效
发明人：下野将司;杉山公教 -专利权人：日本水产株式会社
申请日： 2009-03-23 - 公布日： 2011-02-16 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明提供一种优异的咸味增强剂，该咸味增强剂能够弥补以减盐为目的时的咸味不足。一种咸味增强剂，其由动物蛋白质的酶分解物与植物蛋白质的酶分解物的混合物形成。一种咸味增强剂，其中，所述酶分解物是利用蛋白水解酶和/或核酸水解酶进行处理而得到的。一种咸味增强剂，其中，所述动物蛋白质为鱼贝类提取物，所述植物蛋白质为大豆蛋白质。一种咸味增强剂，其中在前述咸味增强剂中进一步添加有碱性氨基酸、特别是精氨酸。一种咸味增强剂，其还添加有氯化钾。将前述咸味增强剂调节为弱酸性后得到的咸味增强剂。本发明还提供制备这些咸味增强剂的方法、使用了这些咸味增强剂的增强咸味的方法、以及含有这些咸味增强剂的饮食品。
咸味增强含有饮食

[发明专利]咸味强化剂-CN200780000851.4有效
发明人：池田宪司 -专利权人：株式会社艾迪科
申请日： 2007-06-20 - 公布日： 2009-01-07 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明提供含有乳酸钠和/或乳酸钾作为有效成分的咸味强化剂。若使用该咸味强化剂，则即便是极少量的使用也可以在不改变饮食品味质的情况下增强咸味。另外，使用了该咸味强化剂的食盐组合物具有与氯化钠同等的味质，且咸味得到了强化。
咸味强化

[发明专利]咸味增强剂和含有该咸味增强剂的海带提取物-CN201180017805.1有效
发明人：渡边晓彦;中藤梓;追川岳 -专利权人：高砂香料工业株式会社
申请日： 2011-04-08 - 公布日： 2012-12-12 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明提供了一种咸味增强剂，该咸味增强剂发挥出与氯化钠相当的风味增强作用，并且不会赋予任何不希望的风味，例如涩味或奇怪的气味。本发明还提供一种制备咸味增强剂的方法、包含咸味增强剂的海带提取物和包含咸味增强剂或海带提取物的具有增强的咸味和风味的食品或饮料。本发明提供了一种包含来自于海带、分子量小于200的挥发性成分的咸味增强剂。所述挥发性成分可以通过以下方法获得：在溶剂的存在下对原料海带进行蒸馏，利用溶剂、超临界萃取等进行萃取。在如此获得的海带的挥发性成分中，优选将分子量大于或等于200的成分的量优选减少至小于60重量%，并将其用作咸味增强剂。在采取蒸馏工艺的情况中，例如，以分段的方式收集通过蒸馏海带而获得的液体蒸馏物。然后，可以使用包含分子量小于200的挥发性成分的前半部分馏分作为咸味增强剂。
咸味增强含有海带提取物

[发明专利]咸味和/或辛香感增强剂-CN201980019198.9在审
发明人：北田亮;菅野京子 -专利权人：味之素株式会社
申请日： 2019-03-13 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供可以有效地增强咸味和/或辛香感的新型咸味和/或辛香感增强剂、咸味和/或辛香感增强方法等。本发明涉及含有分支饱和脂肪族一元羧酸或其盐的咸味和/或辛香感增强剂等。
咸味辛香感增强

[发明专利]咸味糖果-CN200410051211.4无效
发明人：吴宝鹏 -专利权人：吴宝鹏
申请日： 2004-08-22 - 公布日： 2005-03-02 - 主分类号： A23G3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸味糖果，包括食用淀粉、明胶、蜜糖和水，配方中还添加有咸味剂，配方中的原料按质量百份比如下：食用淀粉20～95.5％；明胶1～20％；水3～30％；蜜糖0.2～20％；咸味剂0.3～25所述的咸味剂为氯化钠。在配方中还可添加有中药，该中药在配方中的质量百份含量为0.05～15％。本发明的咸味糖果可供糖尿病人和易龇牙儿童等对糖敏感人群食用。
咸味糖果

[发明专利]一种低钠咸味剂及其制备方法-CN201711106125.2在审
发明人：郝学财;丁红梅 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2017-11-10 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：一种低钠咸味剂，该咸味剂由包括如下重量百分比的原料制备得到美拉德反应咸味肽3‑10％、非钠型咸味矿物质5‑35％、果蔬粉或果蔬提取物2‑10％、酸味粉末物质0.1‑2％、鲜味物质5‑20％和食盐30‑80本发明所述的咸味剂克服了低钠盐的异味问题，在逐渐溶解的过程中，口腔内都能感觉到咸味，因此口感保存时间长，味道综合，整体嗜好性强，形成一款低钠咸味产品，降钠比例高，可以根据消费者需求进行调配，降钠比例达到
一种咸味及其制备方法

[发明专利]咸味增强剂及含有该咸味增强剂的饮食品-CN200980108902.4无效
发明人：下野将司;杉山公教 -专利权人：日本水产株式会社
申请日： 2009-03-11 - 公布日： 2011-04-13 - 主分类号： A23L1/237 文献下载
摘要：本发明提供一种优良的咸味增强剂，其可以弥补以减盐为目的时的咸味不足。一种咸味增强剂，其是通过将含有谷氨酸的二肽，具体地说，是将Glu-Ala、Glu-Arg、Glu-Asn、Glu-Asp、Glu-Gln、Glu-Glu、Glu-Gly、Glu-His、Glu-Ile、本发明还提供该咸味增强剂的制备方法，使用了该咸味增强剂的咸味增强方法、以及含有这些咸味增强剂的饮食品。
咸味增强含有饮食

[发明专利]咸味增强剂及其制备方法和咸味增强方法-CN201380054538.4在审
发明人：樱井敬展;笠原洋一;田中充;阿部启子;朝仓富子;山下治之 -专利权人：日清食品控股株式会社
申请日： 2013-10-17 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本申请解决了提供新的咸味增强剂及其制备方法以及增强食品或饮料的咸味的方法的问题。作为解决所述问题的手段，提供了得自于由通式(1)表示的化合物或其盐的咸味增强剂[在通式中，R如说明书中所定义]。
咸味增强及其制备方法

[发明专利]一种低钠盐型咸味奶茶粉及其制备方法-CN201210412274.2无效
发明人：文毅;郭增军;梁俪龄;文琦 -专利权人：新疆中富益健生物科技有限公司
申请日： 2012-10-25 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种低钠盐型咸味奶茶粉，包括以下重量百分比的组分：奶粉：15%～55%；茶粉：2%～4%；奶油：5%～35%；糖浆：30%～50%；低钠盐：3%～7%；乳化剂：0.5%～1%；稳定剂：1%～本发明的低钠盐型咸味奶茶粉，不但保持了咸味奶茶其特有的鲜咸浓郁的本色，同时解决了普通咸味奶茶中高钠低钾的不利因素。
一种钠盐咸味奶茶及其制备方法

[发明专利]甜味和/或咸味的增强剂-CN201780049287.9在审
发明人：辻美咲;德地隆宏;井上雅博 -专利权人： J-制油株式会社
申请日： 2017-08-10 - 公布日： 2019-04-02 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明提供甜味和/或咸味的增强剂、及增强甜味和/或咸味的方法。所述甜味和/或咸味的增强剂将过氧化值为15～180的、含有10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂作为有效成分。此外，所述增强食品的甜味和/或咸味的方法的特征在于，向食品中添加过氧化值为15～180的、含有10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂。
咸味甜味增强剂氧化油脂过氧化乳脂

[发明专利]低钠咸味剂及其制备方法-CN201610132797.X在审
发明人：卢广荣;谢鸽平;徐芳;蒋宝泉;罗金华 -专利权人：重庆市生物技术研究所有限责任公司;卢广荣;谢鸽平;徐芳;蒋宝泉;罗金华
申请日： 2016-03-08 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明属于食品添加剂技术领域，公开了一种低钠咸味剂及其制备方法，该低钠咸味剂包含以下重量百分比的成分：氯化钙1～45％、氯化钾1～45％、氯化钠1～45％、硫酸镁1～30％；其制备方法为取配方量的各组分本发明在国内外创新性地首次使用氯化钙替代部分氯化钠作为咸味剂的主要成分之一，大大地降低了氯化钠的含量，将氯化钠的含量降低到1～45％，远低于低钠盐中钠盐的含量，但是产品的咸味并未减少，不但保证了咸味，且产品营养成分均衡
咸味及其制备方法

[发明专利]一种咸味感卷烟滤棒添加剂、其制备方法及用途-CN201910133683.0在审
发明人：张玲;段焰青;高锐;李源栋;刘秀敏;汤丹瑜;田梦玉;曾晓鹰;张天栋;赵英良 -专利权人：云南中烟工业有限责任公司
申请日： 2019-02-22 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A24D3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸味感卷烟滤棒添加剂，其以盐梅、发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带菜、咸白菜中等的一种或多种为原料、利用微生物进行固态复合发酵后的提取物。本发明还公开了所述咸味感卷烟滤棒添加剂的制备方法及在卷烟中的用途。所述咸味感卷烟滤棒添加剂能够丰富卷烟烟气味感、增加卷烟烟气润感和咸味感、降低卷烟烟气刺激性、提高使用者喉部舒适性、增加卷烟香气量。
咸味卷烟滤棒添加剂卷烟烟气制备卷烟复合发酵卷烟香气裙带菜舒适性提取物烟气味紫菜发菜海带喉部微生物白菜

[发明专利]咸味增强剂-CN201610466144.5有效
发明人：木野遥;角谷政尚;服部宏一;木野邦器 -专利权人：长谷川香料株式会社
申请日： 2016-06-24 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：[课题]提供尽管降低食盐含量也能够保持食品原本的风味平衡、进而增强咸味的咸味增强剂。[解决方案]通过将含有选自脯氨酰甘氨酸、甘氨酰甘氨酸、甘氨酰脯氨酸和羟基脯氨酰甘氨酸中的至少1种以上、或者前述二肽的明胶分解物添加至具有咸味的饮料食品中，会有效地增强咸味。
咸味增强

[发明专利]一种低钠复合咸味剂的制备方法及所得的产品-CN202111521148.6在审
发明人：黄晓辰;蔡友华;谢莹玉;陈允妲;谢学敏;林钰宽;余宇坚;周慧;陆琴英;江燕斌 -专利权人：广东肇庆星湖生物科技股份有限公司;华南理工大学
申请日： 2021-12-13 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种低钠复合咸味剂的制备方法及所得的产品。将碱性氨基酸与谷氨酰胺按摩尔浓度比为2:1～1:3混合后溶于水中，用碱调节pH，加酶，在搅拌条件下，进行酶法合成；将反应液用酸回调pH，灭酶，得复合肽原液，由复合肽原液制得复合肽本料；(2)低钠盐的调配：取制得的复合肽本料，以低钠咸味剂固形物质量为计算基准本申请制得的复合肽可增强人们对咸味的感知，通过与其他盐复配，得到咸味纯正、无异味、口感良好的营养型复合咸味剂，有广阔应用前景。
一种复合咸味制备方法所得产品

[发明专利]一种长保质期面包用含肉粒咸味酱及其制备方法-CN201210505574.5有效
发明人：谢少梅;郭桦;周雪松;曾建新;蒋文真 -专利权人：广州合诚实业有限公司
申请日： 2012-11-30 - 公布日： 2013-04-03 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开一种长保质期面包用含肉粒咸味酱及其制备方法。该咸味酱包含以下组分：肉干5～15%、变性淀粉11.8～13.5%、糊精1%、糖醇1.5～2.8%、食用甘油1～3%、食用胶体1.0～3.5%、食用乳化剂0.3～1.1%、蔗糖2.4～4.0%、糖浆35.6～39.5%、油脂1～3%、食盐1～2%、复合调味料1～3%、酸味剂0.1～0.2%、食用香精0.1～0.3%、水19.3～23.4%。本发明将变性淀粉、糊精、糖醇、食用胶体、食用乳化剂、防腐剂、蔗糖和水，胶体磨后加入糖浆、油脂、食用甘油、复合调味料、肉干，加热至淀粉糊化完全；再加入食盐、酸味剂、香精，得到具有如下优点的咸味酱：质感弹性好、接近真实肉感，口感湿润、味道丰富，糖度为62～65°，水分含量高、水分活度在0.75～0.8，耐烘烤，含肉粒咸味酱面包保质期长。
一种保质期面包用含肉粒咸味及其制备方法

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