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[发明专利]一种广味黑椒肠及其制备方法-CN201110256644.3无效
发明人：张凯;刘鹏;邢海鹏 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2011-09-02 - 公布日： 2011-12-14 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及一种广味黑椒肠及其制备方法，该广味黑椒肠原料采用鲜冻猪肉II、IV号，猪肥膘肉，并配以辅料，所述的辅料包括土豆淀粉、大豆分离蛋白、冰水、食盐、白砂糖、味精、复合磷酸盐、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、红曲红色素、诱惑红色素、白胡椒粉、黑胡椒碎、肉味香精、乳酸钠、乳酸链球菌素、双乙酸钠。本发明还提供了上述广味黑椒肠的制备方法，本发明产品肉质感好、肉香饱满、香辣可口，营养丰富。
一种广味黑椒肠及其制备方法

[发明专利]一种黑椒牛肉味粉状香精及其制备方法-CN201310134850.6在审
发明人：刘昊东 -专利权人：天津市春升清真食品有限公司
申请日： 2013-04-17 - 公布日： 2013-07-10 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种黑椒牛肉味粉状香精及其制备方法，该香精由包括如下原料制备得到：牛肉水解液、葡萄糖、木糖、半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、HVP、味精、牛脂、花椒粉、大茴香粉、黑胡椒粉、肉桂粉和麦芽糊精。本发明制备的黑椒牛肉味粉状香精，醇厚感强，回味足，烧烤味突出，风味奇特且制造方法简单。
一种牛肉粉状香精及其制备方法

[发明专利]一种黑椒牛肉水饺及其制作方法-CN201410855591.0在审
发明人：张顺昌;张斌;李文忠;程远伏;刘彦平;郭广富;陆富荣 -专利权人：郑州思念食品有限公司
申请日： 2014-12-25 - 公布日： 2015-05-06 - 主分类号： A23L1/00 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体公开了一种黑椒牛肉水饺及其制作方法，黑椒牛肉水饺馅料由以下重量百分含量的原料制成：熟牛肉粒10-25％、猪瘦肉10-30％、猪肥膘10-25％、胡萝卜5-15％、洋葱10-25％、黑胡椒粒2-5％、黑椒汁1-5％、花生酱0.5-3％。本发明提供的黑椒牛肉水饺，熟牛肉粒经过炒制后再加入馅料中，且牛肉颗粒大小适中，炒制后的熟牛肉粒软硬程度适中，突显出水饺的牛肉颗粒感强，嚼劲十足，使消费者切实感受到牛肉的肉质感；配以辛辣鲜香的黑胡椒粒，使水饺黑椒味浓郁
一种牛肉水饺及其制作方法

[发明专利]一种黑椒鸡胸肉的卤料配方及黑椒鸡胸肉制备方法-CN201810476490.0在审
发明人：陈罗 -专利权人：徐州惠农鸭业有限公司
申请日： 2018-05-18 - 公布日： 2019-11-26 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种黑椒鸡胸肉的卤料配方及黑椒鸡胸肉制备方法，包括如下重量比的原料：60%水、1.5%盐、0.8%异VC钠、0.8%白芷、0.3%白寇、1%黑椒腌制料、0.2%异VC钠。本发明制作的麻辣鸭心，色泽红亮、香味浓郁、丝丝入味、麻辣鲜香，促进血液循环、促消化、增加食欲、抗菌、发赤作用；即营养又保健，味香醇厚、营养丰富、食用方便，丰富了鸭心熟食的品种，工艺简单也适合于规模化生产
鸡胸肉异VC钠鸭心规模化生产食用方便血液循环促消化重量比腌制料熟食白寇白芷抗菌卤料入味味香食欲制备配方制作

[发明专利]一种黑椒牛肉味黑米锅巴配方-CN201711179249.3在审
发明人：胡顺宝;胡顺贵 -专利权人：安徽乐锦记食品有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明涉及锅巴类食品技术领域，具体是公开了一种黑椒牛肉味黑米锅巴配方，由下列重量份的原料制成：黑米300～500份、棕榈油50～60份、食用盐5～10份、牛肉味调味料5～8份、食品添加剂0.5～1份。本发明克服了现有技术的不足，利用黑米和牛肉味调味料结合，使锅巴既具有锅巴的清脆，又具有牛肉的香味，同时黑米锅巴具有营养丰富，食、药用价值高的特性。 1
黑米锅巴牛肉味调味料锅巴牛肉味黑米配方棕榈油锅巴类食品食品添加剂食用盐重量份牛肉

[发明专利]黑椒汁及其制备方法-CN201810569519.X在审
发明人：翁俊明;唐学春 -专利权人：珠海市宝门食品企业有限公司
申请日： 2018-06-05 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑椒汁，包括以下重量份数的组分：水27.35‑55.5份，糖12‑19份，黑胡椒6‑10份，酱油8‑15份，食盐3‑6份，番茄酱3‑5份，蚝汁2‑4份，酵母膏2‑4份，大蒜2‑4份，植物油1‑3份，改性淀粉2‑4份，5’‑呈味核苷酸二钠0.1‑0.4份，焦糖色0.3‑1份、柠檬酸0.05‑0.2份和山梨酸钾0.05份。本发明的黑椒汁具有独特的胡椒香蒜香风味，辣甜适中，滋味浓郁，适用于烹调拌料、蘸点；调配时加入增稠用的变性淀粉液，在煮制过程中，变性淀粉能够使黑椒汁保持适中的粘稠状态，使黑椒汁不会析出水分，稳定性好，保证了本发明的黑椒汁的优良品质；在封罐后进行喷淋杀菌，使得在包装过程中不容易带入细菌等微生物，延长了黑椒汁的保质期。
变性淀粉番茄酱呈味核苷酸二钠胡椒柠檬酸植物油析出包装过程改性淀粉山梨酸钾粘稠状态重量份数黑胡椒焦糖色酵母膏保质期拌料封罐喷淋香蒜增稠煮制蚝汁烹调制备大蒜杀菌微生物酱油食盐细菌调配保证

[发明专利]一种黑椒酱汁及其制备方法-CN201610303516.2在审
发明人：黄玉克 -专利权人：温州市顶诺食品有限公司
申请日： 2016-05-09 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑椒酱汁，由以下组份制成，番茄膏、水、白砂糖、味精、食盐、生抽酱油、大豆油、香辛料、变性淀粉、黄原胶、酵母提取物、牛肉末、牛肉精膏、山梨酸钾、焦糖色。同时公开了其制备方法。本发明的黑椒酱汁是番茄、黑胡椒、酱油为主体风味配以其他香料风味，口感佳，风味好，既能起到除腥味又能上色增鲜增味，同时还富含氨基酸和维生素。
一种酱汁及其制备方法

[发明专利]一种黑椒鸡排腌料及其腌制方法-CN202110394811.4在审
发明人：卢志强;卢志恒 -专利权人：壹块餐饮（东莞）有限公司
申请日： 2021-04-13 - 公布日： 2021-06-22 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及食品调料技术领域，具体涉及一种黑椒鸡排腌料及其腌制方法，该腌制方法包括如下步骤：将4000‑6000重量份鸡肉放入容器中，加入食粉8‑12份和安多夫16‑24份，拌匀后腌制8‑12min；继续加入食用盐本发明的黑椒鸡排腌料通过采用上述原料分步进行腌制，腌制后炸制的黑椒鸡排口感皮酥肉嫩，伴有轻辣的黑椒味，口味极好。
一种黑椒鸡排腌料及腌制方法

[发明专利]一种黑椒风味烤肠及其制作方法-CN201410023156.1在审
发明人：丁凌霄;徐建文;张秀民;符绍辉;程榆茗;夏毅强;彭志胜;李大治;李年中 -专利权人：安徽宝迪肉类食品有限公司
申请日： 2014-01-17 - 公布日： 2015-07-22 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：一种黑椒风味烤肠，其原辅料重量配比为：鸡大胸80～120份、鸭皮50～85份、腿碎肉4～5份、冰水110～150份、食盐2～3份、白砂糖0.5～1.5份、卡拉胶1.3～1.6份、玉米淀粉15～25份、大豆分离蛋白7～15份、木薯变性淀粉42～44份，黑椒腌料15～20份、六偏磷酸钠0.5～1.0份。本发明制作的黑椒味烤肠口味润滑，香味宜人，营养丰富健康；技术方案步骤简便、机器操作多，加工方便，适合工业化生产。
一种风味及其制作方法

[发明专利]一种黑椒香肠及其制作方法-CN201610671003.7在审
发明人：台晓非;范亚楠;陈巧会 -专利权人：山东佳士博食品有限公司
申请日： 2016-08-16 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑椒香肠及其制作方法。所述一种黑椒香肠，由以下原料制成：猪精肉，精选牛肉，猪肥膘，洋葱颗粒，食用盐，白砂糖，味精，白胡椒粉，孜然粉，肉豆蔻，黑胡椒粉，玉米淀粉，亚硝酸钠，复合磷酸盐，冰水。本发明具有以下有益效果：黑椒香肠口感爽脆、肉感十足、弹性好、不油腻、通过洋葱、胡椒与肉类完美结合，形成独特的气味，解油腻、助消化，开胃增食，不但保证产品产品的口感味道，还具有丰盛的营养物质，保证产品即美味，又美观；具有低脂肪、多蛋白、高营养、味鲜美、纯天然、易吸收等特点，迎合了现代人的生活习惯和口感需求，满足了现代人的健康和快节奏生活。
一种香肠及其制作方法

[实用新型]一种黑椒鸡扒滚揉装置-CN202121145035.6有效
发明人：徐良;王飞;贾彦敦;孙季 -专利权人：安徽适客食品有限公司
申请日： 2021-05-26 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： A22C5/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种黑椒鸡扒滚揉装置，包括固定座、加工桶、电动推杆、推板、挡网、上防护罩、电机、滚揉架，首先电机驱动滚揉架能够对加工桶内部的黑椒鸡进行滚揉处理，也利于黑椒鸡和酱料混合，其次挡网能有效避免黑椒鸡向下掉落至挡网下端，也不影响酱料向下滴落，且借助电动推杆，利于电动推杆带动推板向下滑动，能够方便酱料下落到加工桶下方，实现了酱料与黑椒鸡分离，便于后续将黑椒鸡单独的取出，最后当后续黑椒鸡加工时，可操作电动推杆，使得推板向上带动酱料，继而利于酱料与黑椒鸡重新接触，方便后续黑椒鸡的加工处理。
一种黑椒鸡扒滚揉装置

[发明专利]麻椒香油及其制备方法-CN200910019925.X无效
发明人：唐雪 -专利权人：唐雪
申请日： 2009-03-19 - 公布日： 2009-09-09 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：一种麻椒香油及其制备方法，麻椒香油是将鲜麻椒放入升温的菜籽油内油炸后，滤出麻椒颗粒得到的麻辣油，与香油勾兑而成的产品。制备方法是将成熟的鲜麻椒用清水洗净晾干水分，在加热容器内放入菜籽油，加热到油温80℃时，向加热容器内加入鲜麻椒油炸，菜籽油与鲜麻椒的质量比为1∶0.4～0.8，当加热容器的绿色麻椒由绿色变成黑绿色或红色麻椒变成黑红色时，停止加温，将麻椒颗粒过滤分离出后剩余的油液冷却得到麻辣油，将麻椒油和芝麻香油按质量比1∶0.8～1.5混合后，勾兑成麻椒香油。麻椒香油是把麻椒的麻味和芝麻香油的香味结合起来，变成又麻又香的麻椒香油，方便使用。
香油及其制备方法

[发明专利]一种藤椒味卤料制备工艺及藤椒味鸡附件生产工艺-CN202211448429.8在审
发明人：吴秀;田宏伟;柳丽梅;杜文杰 -专利权人：湖北周黑鸭食品工业园有限公司
申请日： 2022-11-18 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本申请涉及卤制品加工技术领域，具体公开了一种藤椒味卤料制备工艺及藤椒味鸡附件生产工艺，藤椒味卤料的制备方法为：加入基础卤料进行卤水调配；同时加入藤椒、灯笼椒、青花椒以及花椒，使藤椒和灯笼椒先与卤水相接触并熬制，再使青花椒和花椒与卤水相接触并熬制；加入基础调味料调味；捞出固体料即可得到藤椒味卤水。藤椒味鸡附件的制备方法为：将鸡附件预解冻；预处理；清洗；焯水；降温；将鸡附件加入制得的藤椒味卤水中熬制，最后捞出鸡附件即可。本申请中的藤椒味卤水的风味更加清香醇厚，制得的藤椒味鸡附件口感更佳。
一种藤椒味卤料制备工艺藤椒味鸡附件生产工艺

[发明专利]黑椒牛扒面的烹饪方法-CN201610625938.1在审
发明人：温玉友 -专利权人：惠州市柯帝士科技有限公司
申请日： 2016-07-30 - 公布日： 2016-12-28 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：一种黑椒牛扒面的烹饪方法，通过腌制、煎制、切块以及炒制等步骤，制得风味独特，黑椒味道香浓，又营养丰富的黑椒牛扒面；还可以配合特制的自动烹饪设备，实现黑椒牛扒面的自动化制作，特别适合需要大量备餐的场合，例如大型工厂或办公楼等
牛扒烹饪方法

[发明专利]黑椒牛扒饭的烹饪制作方法-CN201610625852.9在审
发明人：温玉友 -专利权人：惠州市柯帝士科技有限公司
申请日： 2016-07-30 - 公布日： 2016-12-28 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：一种黑椒牛扒饭的烹饪制作方法，通过腌制、煎制、切块以及炒制等步骤，制得风味独特，黑椒味道香浓，又营养丰富的黑椒牛扒饭；还可以配合特制的自动烹饪设备，实现黑椒牛扒饭的自动化制作，特别适合需要大量备餐的场合
牛扒烹饪制作方法

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