本发明属于基因工程技术领域，具体涉及双向伯克霍尔德氏菌来源酯合成酶JG536_25355、编码基因及应用。该酯合成酶氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明通过克隆并诱导表达获得双向伯克霍尔德氏菌BJQ0010来源酯合成酶JG536_25355及其编码基因，并构建含有酯合成酶编码基因的大肠杆菌表达质粒，将该质粒转入大肠杆菌中，经过诱导表达获得该酶。本发明的酯合成酶经催化体系验证不仅具有在水相体系能催化合成己酸乙酯、辛酸乙酯的能力，还能催化合成丁酸乙酯、戊酸乙酯和癸酸乙酯，因此能用于白酒酿造领域中催化合成重要的风味酯。
本发明提供了一种紫色红曲霉酯合成酶LIP05、编码基因及其应用，属于基因工程技术领域。一种紫色红曲霉酯合成酶LIP05的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示。紫色红曲霉酯合成酶LIP05的编码基因的核苷酸序列如SEQ ID No.2所示。本发明所提供的酯合成酶LIP05是首次报道具有在水相体系同时催化合成己酸乙酯和辛酸乙酯特性的脂肪酶。经大肠杆菌重组表达，得到的粗酶液具有在水相体系高效催化合成己酸乙酯和辛酸乙酯的能力，因此本发明提供的酯合成酶LIP05，可用于在白酒酿造的水相体系催化合成重要风味酯己酸乙酯和辛酸乙酯。
本发明公开了一种具有蜡酯合成活性和甘油三酯合成活性的双功能酶及其编码基因与应用，涉及生物技术领域。本发明公开的具有蜡酯合成活性和甘油三酯合成活性的双功能酶，其氨基酸序列如SEQ ID NO:1或SEQ ID NO:3所示。本发明的研究显示SEQ ID NO:1所示的双功能酶(TrWSD4)和SEQ ID NO:3所示的双功能酶(TrWSD5)均是一种新的兼具蜡酯合成酶和甘油三酯合成酶活性的酶，这两种酶均能合成蜡酯和/或甘油三酯，其为蜡酯合成酶类的基础研究提供了新的思路，也为生产蜡酯和/或甘油三酯奠定了基础和提供了新的手段和思路。
