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[发明专利]一种槟榔超高压快速发制工艺-CN201510349525.0有效
发明人：李智 -专利权人：湖南皇爷食品有限公司;湖南益阳皇爷食品有限公司
申请日： 2015-06-23 - 公布日： 2018-11-09 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种槟榔超高压快速发制工艺，包括煮籽、配料、发制，其中煮籽与配料工序之间还包括高温蒸汽蒸制、扎孔工序，高温蒸汽温度为110‑118℃，蒸制时间为10‑15min；发制工序采用超高压发制，发制压力为20‑600MPa，发制温度为20‑42℃，发制时间为5‑60min。本发明的槟榔超高压快速发制工艺具有生产效率高，发制时间短，微生物含量低，产品品质好的特点，应用前景较好。
一种槟榔超高压快速工艺

[发明专利]一种海参发制罐及其发制工艺-CN201910666977.X在审
发明人：戴晨义 -专利权人：浙江百珍堂食品有限公司
申请日： 2019-07-23 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种海参发制罐及其发制工艺，包括安装架，所述安装架相对的内壁通过转杆转动连接有发制罐，所述发制罐的上端设有进料口，所述进料口上安装有密封门，所述发制罐的上端安装有真空表与抽真空口，所述发制罐的侧壁内贯穿设有与抽真空口连通的进液通道，所述发制罐的底部设有放水口，所述发制罐内安装有挡网，所述挡网上方设有海参层与冰浆层，所述发制罐内设有水过滤层，所述安装架内设有转动机构。本发明制备方法简单，能够将传统的发制时间从三天缩短为一天，发制量大，进出料方便，节能节水。
发制安装架海参抽真空口进料口上端进液通道水过滤层转动机构转动连接传统的放水口进出料密封门真空表冰浆侧壁挡网内壁制备转杆连通节能节水贯穿

[发明专利]发制柜-CN201810060198.0在审
发明人：王晓芹;李春阁;张洪芸 -专利权人：大连晓芹食品有限公司
申请日： 2018-01-22 - 公布日： 2019-07-30 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提出一种发制柜，包括制冷箱、发制箱和控制箱；制冷箱内设盛水箱，其箱壁设第一保温板；制冷箱外壁设第一进水口、第一出水口和第一排气口；盛水箱内设第一测温探头、循环泵和电子液位器；第一进水口设第一进水电磁阀，第一出水口设第一出水电磁阀；制冷箱内设循环冷却管，其与循环制冷系统连接；发制箱内为发制腔，箱壁设第二保温板，外壁上设第二进水口、第二出水口和第二排气口；发制腔内设第二测温探头和发制帘；第二进水口设第二进水电磁阀，第二出水口设第二出水电磁阀；第一出水口与第二进水口连通；控制箱控制发制柜工作。本发明发制容量大、密封效果好、有效隔绝空气，抑制细菌滋生；自动恒温控制；涨发空间充足。
发制出水口进水口出水电磁阀进水电磁阀测温探头保温板控制箱盛水箱制冷箱外壁箱壁制冷循环制冷系统自动恒温控制第二排气口第一排气口电子液位器密封效果好循环冷却管隔绝空气抑制细菌循环泵涨发连通

[发明专利]一种无卤水槟榔的制作工艺-CN201610511686.X在审
发明人：李智 -专利权人：湖南品上王食品集团股份有限公司
申请日： 2016-07-03 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：加工过程中不包括去核、点卤、凉片、卤水制作工序，依次包括槟榔干果水煮、发制液配制、发制、烘烤、压籽、切片、包装工序。发制过程中分别采用发制液1和发制液2两种发制液发制，发制液1为食品级Ca(OH)₂的甘油溶液，发制液2为甜味剂、凉味剂、香精香料的水溶液。
一种卤水槟榔制作工艺

[实用新型]槟榔发制系统-CN202022508862.9有效
发明人：刘兴波;朱巨才;唐杰材;彭彬 -专利权人：湖南皇爷食品有限公司
申请日： 2020-11-03 - 公布日： 2021-07-16 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种槟榔发制系统，包括热水供应装置、多个控温装置和多个发制罐，热水供应装置分别与多个控温装置的输入端连通，每一控温装置的输出端连通一发制罐以分别控制每一发制罐的温度。该槟榔发制系统实现了对同一条生产线上的多个发制罐分别控温，以保证发制罐都能够比较容易地分别达到设定温度；多个发制罐可以设定相同的温度，也可以设定不同的温度，以满足同一条生产线生产相同品相或者不同品相的槟榔产品，在保证槟榔产品质量的前提下，提高了发制罐的利用率，节省成本。
槟榔系统

[发明专利]海参发制器及发制海参的方法-CN201410121819.3在审
发明人：李国华 -专利权人：李国华
申请日： 2014-03-28 - 公布日： 2014-06-18 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明涉及一种家用电器，具体地说是一种专门发制海参的海参发制器及海参发制方法，其特征在于发制器主体设有壳体，壳体上部设有发制腔，发制腔的底部和腔壁内侧固定有电加热组件、制冷组件和水循环组件，控制器安装在壳体下部或侧面空间内，用于安装控制器的空间与发制腔之间设有用于隔热的隔热腔，控制器分别与电加热组件、制冷组件、水循环组件相连接，壳体上还设有与控制器相连接的操作面板，本发明与现有技术相比，结构合理、使用方便、功能完善，制得的食材营养价值高
海参发制器方法

[发明专利]海参发制器及发制海参的方法-CN201410231849.X有效
发明人：李国华 -专利权人：李国华
申请日： 2014-05-29 - 公布日： 2014-08-06 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明涉及一种家用电器，具体地说是一种专门发制海参的海参发制器及海参发制方法，其特征在于发制器主体设有壳体，壳体上部设有发制腔，发制腔的底部和腔壁内侧固定有电加热组件、制冷组件和水循环组件，控制器安装在壳体下部或侧面空间内，用于安装控制器的空间与发制腔之间设有用于隔热的隔热腔，控制器分别与电加热组件、制冷组件、水循环组件相连接，壳体上还设有与控制器相连接的操作面板，本发明与现有技术相比，结构合理、使用方便、功能完善，制得的食材营养价值高
海参发制器方法

[实用新型]盐渍毛肚发制设备-CN201721723565.8有效
发明人：吴斌;高颖;杨德春 -专利权人：四川省雅士科技有限公司
申请日： 2017-12-12 - 公布日： 2018-09-07 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：盐渍毛肚发制设备，包括罐体和发制筒。发制筒包括通过传动机构带动的筒壁和固定连接于罐体底部保持静止的筒底。罐体顶部投料口处设有带有物料管的封闭盖的。当封闭盖盖设投料口时，物料管插入发制筒内。本实用新型通过传动机构调控发制筒带有棱条的筒壁的旋转速度，从而实现对筒内毛肚物料的混合、搅拌和甩干、沥水操作，并通过物料管根据发制工序向发制筒内注入相应的料液，从而在罐体内完成整个发制工艺，避免物料在多组设备间的切换
发制物料管毛肚封闭盖投料口罐体筒壁盐渍沥水本实用新型罐体顶部生产效率设备间盖设棱条料液甩干静止体内调控

[实用新型]一种醒发蒸制一体化蒸烤箱-CN201922488784.8有效
发明人：杨正海;李强 -专利权人：天津市华裕厨房设备有限公司
申请日： 2019-12-31 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： A21C13/00 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种醒发蒸制一体化蒸烤箱，包括柜体，该柜体内腔为食品蒸制及醒发共用内腔，该蒸烤箱还包括醒发循环供气单元和蒸制供汽单元，其中醒发循环供气单元包括第一管道、第二管道、吸风机和密封箱，密封箱内设有第一加热棒，醒发气源在吸风机作用下循环使用；蒸制供汽单元包括设置在柜体腔底处的蒸汽管道，蒸汽管道外接高温蒸汽。本实用新型所述的一种醒发蒸制一体化蒸烤箱，在柜体内完成食品的醒发和蒸制，且独立设置了醒发循环供气单元和蒸制供汽单元，满足在一个柜体内实现醒发和蒸制需求，节约了空间和制作成本。
一种醒发蒸制一体化烤箱

[实用新型]一种新型面食醒发蒸制自动加热加湿装置-CN201620658779.0有效
发明人：李桂荣;张立;金志刚 -专利权人：南通远征冷冻设备有限公司
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型提供一种新型面食醒发蒸制自动加热加湿装置，包括醒发装置、蒸制装置、蒸汽产生装置、电控系统；蒸汽产生装置包括液态水净化器、锅炉和蒸汽控制阀；醒发装置包括醒发蒸汽喷管、醒发多孔箱、醒发循环风道、醒发生产箱、醒发电加热箱；蒸汽喷管进气端与蒸汽控制阀连接，其出气端管壁开设有若干喷气孔；蒸制装置包括蒸制蒸汽喷管、蒸制循环风道、蒸制生产箱、蒸制电加热箱；醒发蒸汽喷管进气端与蒸汽控制阀连接，其出气端管壁开设有若干喷气孔所述装置可有效实现蒸汽的循环利用，并且解决了传统面包蒸制过程中水滴影响产品质量的难题。
一种新型面食醒发蒸制自动加热加湿装置

[发明专利]面食连续化饧蒸装置-CN202210947656.9在审
发明人：徐山元;徐振华;孙荣阳;赵殿荣 -专利权人：山东发达面业有限公司
申请日： 2022-08-09 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：面食连续化饧蒸装置，由饧发机构和蒸制机构组成，饧发机构的箱体内部设置若干个饧发仓，每个饧发仓顶部安装一部提升电机，提升电机通过提升链条带动托盘升降，饧发机构的箱体一侧安装回程电机，回程电机通过回程导链带动托盘水平移动；蒸制机构的箱体内部设置若干个蒸制仓，每个蒸制仓顶部安装一部提升电机，提升电机通过提升链条带动托盘升降，蒸制机构的箱体一侧安装回程电机，回程电机通过回程导链带动托盘水平移动。本发明采用托盘在多个升降式仓体内完成面食饧发蒸制的连续化作业，有效降低了面食饧发蒸制的劳动强度，提高了面食的加工效率，实现了面食饧发蒸制制作过程的自动化，同时结构简单合理，操作更方便也降低了制作成本。
面食连续化饧蒸装置

[实用新型]一种即食海参自动发制设备-CN202122407710.4有效
发明人：荣美丽 -专利权人：荣美丽
申请日： 2021-09-30 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种即食海参自动发制设备，属于海参发制设备技术领域，所述的自动发制设备包括发制槽、进水管、排水管、进水控制阀、排水控制阀、制冷机构和PLC控制系统，所述发制槽内放置待发制的海参，所述进水管连通所述发制槽的上端，所述发制槽的下端连接所述排水管，所述进水管上安装所述制冷机构，所述制冷机构与所述PLC控制系统相关联，所述进水管上安装所述进水控制阀，所述排水管上安装所述排水控制阀，所述进水控制阀和排水控制阀均为电磁阀可实现海参发制槽的远程、定时、自动换水，减少人工投入，提高产品质量的一致性。
一种即食海参自动设备

[实用新型]一种自动提示醒发程度的面制食品醒发箱-CN201020215857.2无效
发明人：张斌社 -专利权人：张斌社
申请日： 2010-06-04 - 公布日： 2010-12-29 - 主分类号： A21C13/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种发酵类面制食品机械，尤其是涉及一种自动提示醒发程度的面制食品醒发箱。目前使用的发酵类面制食品醒发箱，只有自动控温、控时、控干湿度提示，没有自动提示醒发程度的功能。醒发程度是用自动控时提示或人工观查来完成。一种自动提示醒发程度的面制食品醒发箱，包括箱体，其特征在于：所述的箱体内设置有醒发程度提示装置，箱体外设置有醒发提示电源，所述的醒发程度提示装置为触头感应，所述的触头感应与醒发提示电源之间设置有连接线。本实用新型性能稳定，自动化程度高，操作简便，易于标准化、自动化生产线连接，节省人力，有效的产品的醒发质量。
一种自动提示程度食品醒发箱

[发明专利]一种提高袋制绿豆芽Vc含量的方法-CN201410452418.6有效
发明人：林平;葛菲;胡能兵 -专利权人：安徽科技学院
申请日： 2014-09-09 - 公布日： 2014-11-19 - 主分类号： A01G31/00 文献下载
摘要：本发明公布了一种提高袋制绿豆芽Vc含量的方法。增加豆芽发制袋上孔眼的数量，提高豆芽发制袋的透气性，增加豆芽发制过程中的氧气供应，增强豆芽的生理活性，即可大幅度提高绿豆芽中Vc的含量。
一种提高绿豆芽 vc 含量方法

[发明专利]一种海参的发制方法-CN200710164547.5无效
发明人：励建荣;李学鹏;于平;尹洁;徐志斌 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2007-12-05 - 公布日： 2008-05-21 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明公开了一种海参的发制方法，包括清洗去除海参表面灰尘、盐份、内脏残余物和参嘴处的石灰质；将海参在中浸泡脱盐12～24h；0.05～0.15MPa压力锅内高压煮制15～35min；－4～4℃水中低温发制该方法可缩短传统方法中的海参煮制和发制时间，克服了现有技术中海参发制时间长、营养损失大的缺点。使用本发明方法加工的水发海参具有营养物质损失少、外形饱满、复水倍数大、卫生质量好等优点。
一种海参方法

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