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[发明专利]一种加香葡萄酒及其勾兑工艺-CN201811500197.X有效
发明人：李艳华;刘莹;俞然;王芳;周晓芳;张军 -专利权人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司;天津农学院
申请日： 2018-12-07 - 公布日： 2022-03-11 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种加香葡萄酒及其勾兑工艺，其通过发酵得到具有不同理化性质的A葡萄酒和B葡萄酒，通过不同重量比例的A葡萄酒和B葡萄酒进行勾兑得到甜型和半甜型葡萄酒，同时在勾兑时添加一定比例的鲜桂花液，生产加工得到符合多样化消费群体的加香葡萄酒，此外，该葡萄酒原料为葡萄、金桂花和生产葡萄酒必须添加的微量的焦亚硫酸钾外，无任何添加。
一种葡萄酒及其勾兑工艺

[发明专利]一种自然发酵加香起泡葡萄酒及其酿造工艺-CN202211551670.3在审
发明人：刘建军;马克喜 -专利权人：宁夏停云酒庄有限公司
申请日： 2022-12-05 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： C12G1/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄酒酿造工艺，尤其是一种自然发酵加香起泡葡萄酒及其酿造工艺。本发明所述一种起泡葡萄酒在酿造过程中的发酵及加香工艺全部过程中没有添加任何辅助添加剂。不仅具备饱满的葡萄酒自然醇香，还含有芳香植物天然香气且没有增加入口苦涩感。本发明所述酿造工艺相对于其他酿造技术及工艺酿出的加香起泡葡萄酒来说具有较强的稳定性，酒体不易变质更适用于实际市场营销。
一种自然发酵起泡葡萄酒及其酿造工艺

[发明专利]一种加香葡萄酒用香精的配制方法-CN201110036128.X无效
发明人：苏忠梅 -专利权人：苏忠梅
申请日： 2011-02-11 - 公布日： 2012-08-15 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明公开了一种加香葡萄酒用香精的配制方法，该产品属于食用香精制造领域。加香葡萄酒用香精由主香剂、助香剂、定香剂组成，以丁酸乙酯、己酸乙酯为主香剂，乳酸乙酯、3-羟基-2-丁酮、(苦艾、枸杞、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮熬制的)混合液等为助香剂，以肉桂油为定香剂来配制，该配制方法具有工艺简单、成本低、操作简便、便于批量生产等优点。该香精配制的加香葡萄酒具有保健作用，对人体心脑血管有良好的保健功能，加香葡萄酒除可以单独作为餐中酒直接饮用外，还常以其兑制鸡尾酒。
一种葡萄酒香精配制方法

[发明专利]姜汁葡萄酒-CN200310101119.X无效
发明人：葛志强 -专利权人：葛志强
申请日： 2003-10-16 - 公布日： 2004-10-27 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄酒，是一种具有保健功能的营养型加香葡萄酒。目前在国内尚未见到有关利用姜汁勾兑葡萄酒的信息，而这种葡萄酒确实对人体有着良好的营养价值和保健作用。
姜汁葡萄酒

[发明专利]一种增香型葡萄酒的酿造工艺-CN201811622993.0在审
发明人：成果;张劲;谢太理;谢林君;周咏梅;周思泓;吴代东 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：本发明提供一种增香型葡萄酒的酿造工艺，涉及食品加工技术领域，该增香型葡萄酒的酿造工艺包括以下步骤：(1)基酒的准备；(2)苹果酸‑乳酸发酵；(3)基酒增香调配；(4)陈酿；(5)冷处理、灌装；本发明的增香型葡萄酒的酿造工艺营养全面充分，选择南方特色酿酒葡萄品种“桂葡6号”冬季果所酿造的葡萄酒作为基酒，通过苹果酸‑乳酸发酵，增加二类香气，陈酿过程中，外源性加香，增加葡萄酒酒体香气特征种类、层次和结构，从而提高葡萄酒品质。
葡萄酒增香酿造工艺基酒乳酸发酵苹果酸食品加工技术领域酿酒葡萄品种陈酿过程南方特色香气特征冷处理外源性陈酿灌装加香酒体香气酿造调配

[发明专利]一种玫瑰香葡萄酒专用酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用-CN200910228690.5有效
发明人：肖冬光;郭学武;胡亚丽 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2009-11-25 - 公布日： 2010-05-05 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：一种玫瑰香葡萄酒专用酿酒酵母和用该酵母酿制玫瑰香葡萄酒的方法，属于微生物生物技术领域。玫瑰香葡萄酒专用酿酒酵母是从玫瑰香葡萄皮中分离筛选得到的适合玫瑰香葡萄酿酒用的专用酵母(其保藏号为CGMCC No.3373)，具有高产玫瑰香主要香味物质2-苯乙醇的特性。本酿制葡萄酒的方法，以玫瑰香葡萄汁为原料，采用玫瑰香葡萄酒专用酿酒酵母为发酵酵母，成品葡萄酒中2-苯乙醇的含量达52.7mg/L，比普通葡萄酒酵母菌种酿造的葡萄酒提高60％左右。本发明突出了以玫瑰香葡萄品种酿造的葡萄酒的玫瑰香香味，对于提升葡萄酒品质，促进我国玫瑰香葡萄酒产业的发展具有积极作用。
一种玫瑰香葡萄酒专用酿酒酵母及其酿造中的应用

[发明专利]一种加香型干红葡萄酒及其制备方法-CN202110855084.7有效
发明人：李锦馨;周丽萍;李智超;张正澳;姚嘉伟 -专利权人：宁夏大学;宁夏嘉禾花语生态农业有限公司
申请日： 2021-07-26 - 公布日： 2023-01-10 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒技术领域，特别是涉及一种加香型干红葡萄酒及其制备方法，所述加香干红葡萄酒，原料按照重量份数计，包括以下原料：新鲜赤霞珠葡萄90‑110份、冷香玫瑰0.3‑4份、新鲜红树莓0.3‑0.7份、胃蛋白酶0.1‑0.5份，将各原料混合后，经过两次发酵，陈酿即可，经检测，加香后的葡萄酒中的芳香类物质和酯类物质的品种及含量均显著提高，这极大程度地弥补了单纯葡萄酒挥发型芳香类物质和酯类物质含量较低，其果酒香气较淡
一种香型红葡萄酒及其制备方法

[发明专利]一种安神补脑干红葡萄酒及其酿制方法-CN201510550575.5在审
发明人：陈燕妮 -专利权人：陈燕妮
申请日： 2015-09-01 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：本发明涉及葡萄酒酿制领域，具体的说是利用成熟的西拉，加入罗勒、香蜂草、牛至、百里香、橙花、薰衣草等酿制具有安神补脑的干红葡萄酒。选取果粒着生紧密，紫黑色，果皮色素丰富，肉软多汁的西拉作为葡萄酒原材料，经过去梗、浸泡、风干、破珠、装桶初发酵、加香料精华液多次发酵、再装桶后发酵、澄清蒸馏、装通陈置步骤，得到具有安神补脑的干红葡萄酒。本发明加入自制香料精华液，强化了西拉酒体和结构，酿造出高抗氧化、浓郁果香的葡萄酒，从而达到安神醒脑、健胃补肾、改善功能失调的功效。
一种安神脑干红葡萄酒及其酿制方法

[发明专利]一种玫瑰香型干白葡萄酒的生产方法-CN201610011995.0在审
发明人：袁春龙;闫小宇 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2016-01-08 - 公布日： 2016-04-06 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄酒的生产方法，尤其是涉及一种玫瑰香型干白葡萄酒的生产方法。其专门针对以玫瑰香葡萄为材料，利用带皮发酵的方法，生产干白葡萄酒。本发明采用的技术方案包括以下步骤：①葡萄分选、除梗破碎，加入二氧化硫；②加果胶酶低温冷浸渍5天；③回温接种酵母，带皮发酵；④终止发酵；⑤密封储藏；⑥稳定性试验，过滤装瓶。
一种玫瑰香型干白葡萄酒生产方法

[发明专利]加香葡萄酒工艺及配比方法-CN93111234.6无效
发明人：刘德斌 -专利权人：刘德斌
申请日： 1993-05-06 - 公布日： 1994-11-09 - 主分类号： C12G3/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄酒的加香工艺及配比方法。它用葡萄原酒为原料，按一定比例，加入中药材混合药汁，经调正成分、低温冷冻、过滤而制成各种干、半干、甜、半甜型的加香葡萄酒。中药材药汁由番红花、企边桂、公丁香、杭菊等名贵中药材用葡萄原酒和酒精分别浸泡混合而成。该方法科学合理、简便易行、易于掌握和操作。该酒果香清新，植物芳香协调，具有助消化、强筋骨、滋阴肾、软化血管等功效，是一种滋补保健饮料酒。
葡萄酒工艺配比方法

[发明专利]一种低醇浓缩加香葡萄酒的制作方法-CN201910489220.8在审
发明人：张存智;姚瑞佳 -专利权人：宁夏美酿生物科技有限公司
申请日： 2019-06-08 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：一种低醇浓缩加香葡萄酒的制作方法：包括以下步骤：在葡萄除梗破碎后，向葡萄醪液中加入SO₂、果胶酶；葡萄醪液低温浸渍后，加入活性干酵母，开始发酵；当葡萄酒的酒精度达到7～10％(V/V)时，进行皮渣分离，获得葡萄原酒；将原酒低温澄清后，装入瓶子上带有孔径为0.2～0.3μm膜的食品级塑料盖的瓶子。进行酒脚分离，加入瑰香葡萄新鲜枝叶纯露，调香。下胶，过滤，杀菌后，灌装获得成品。利用上述工艺，获得酒精度在1～5％(V/V))，酒体浓缩，带有红枣、蜂蜜、蜜饯、玫瑰花、沙枣花等气息，酸甜可口的葡萄酒。
加香葡萄酒葡萄醪浓缩瓶子葡萄酒酒精葡萄活性干酵母食品级塑料低温澄清低温浸渍皮渣分离葡萄原酒果胶酶玫瑰花蜂蜜陈酿除梗调香灌装酒脚酒体弱光下胶原酒制作红枣杀菌装入枝叶发酵过滤破碎自然环境新鲜

[发明专利]一种玫瑰香型半甜白葡萄酒的生产方法-CN201610011461.8在审
发明人：袁春龙;闫小宇 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2016-01-08 - 公布日： 2016-04-13 - 主分类号： C12G1/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种葡萄酒的生产方法，尤其是涉及一种玫瑰香型半甜白葡萄酒的生产方法。其是一种专门针对以玫瑰香葡萄为材料，利用带皮发酵的方法，生产半甜白葡萄酒的生产方法。本发明采用的技术方案的步骤为：①葡萄分选、除梗破碎，加入二氧化硫；②加果胶酶低温冷浸渍5天；③回温接种酵母，带皮发酵；④终止发酵；⑤密封储藏；⑥稳定性试验，过滤装瓶。
一种玫瑰香型白葡萄酒生产方法

[发明专利]一种玫瑰加香葡萄酒及其制备方法-CN201610077360.0在审
发明人：许福林;许文亮;陈建军;张军强 -专利权人：甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司
申请日： 2016-02-04 - 公布日： 2016-04-27 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种玫瑰加香葡萄酒及其制备方法，以葡萄酒和玫瑰花为原料，采用微波干燥在使得玫瑰花膨化干燥的同时主要是灭酶、固色，最大限度地保留了玫瑰花的天然色泽；在含有丝胶肽的水溶液中浸泡复水，可最大限度地减少经冷冻而造成的玫瑰花活性物质的损失同时也为后续变温益生菌发酵奠定了坚实基础；将高压脉冲电场、微波、超声、生物酶解等低温提取技术有机结合，可最大限度地保留玫瑰花的功能性物质和香味成分；将高压脉冲电场、超声技术和过氧乙酸联合催陈，得到的玫瑰加香葡萄酒质量指标相当于现有发酵型普通加香葡萄酒陈酿
一种玫瑰葡萄酒及其制备方法

[发明专利]一种陈化效果好的玫瑰加香葡萄酒及其制备方法-CN201610180472.9在审
发明人：邵素英 -专利权人：宁夏钰丰科技有限公司
申请日： 2016-03-28 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种陈化效果好的玫瑰加香葡萄酒，以葡萄酒和玫瑰花为原料，采用微波干燥在使得玫瑰花膨化干燥的同时主要是灭酶、固色，最大限度地保留了玫瑰花的天然色泽；在含有丝胶肽的水溶液中浸泡复水，可最大限度地减少经冷冻而造成的玫瑰花活性物质的损失同时也为后续变温益生菌发酵奠定了坚实基础；将高压脉冲电场、微波、超声、生物酶解等低温提取技术有机结合，可最大限度地保留玫瑰花的功能性物质和香味成分；将高压脉冲电场、超声技术和过氧乙酸联合催陈，得到的陈化效果好的玫瑰加香葡萄酒质量指标相当于现有发酵型普通加香葡萄酒陈酿
一种陈化效果玫瑰葡萄酒及其制备方法

[发明专利]一种稳定的玫瑰加香葡萄酒及其制备方法-CN201610181660.3在审
发明人：邵素英 -专利权人：北京科慧通智慧科技有限公司
申请日： 2016-03-28 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： C12G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种稳定的玫瑰加香葡萄酒及其制备方法，以葡萄酒和玫瑰花为原料，采用微波干燥在使得玫瑰花膨化干燥的同时主要是灭酶、固色，最大限度地保留了玫瑰花的天然色泽；在含有丝胶肽的水溶液中浸泡复水，可最大限度地减少经冷冻而造成的玫瑰花活性物质的损失同时也为后续变温益生菌发酵奠定了坚实基础；将高压脉冲电场、微波、超声、生物酶解等低温提取技术有机结合，可最大限度地保留玫瑰花的功能性物质和香味成分；将高压脉冲电场、超声技术和过氧乙酸联合催陈，得到的稳定的玫瑰加香葡萄酒质量指标相当于现有发酵型普通加香葡萄酒陈酿
一种稳定玫瑰葡萄酒及其制备方法

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