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- [发明专利]一种刺梨全果果糕-CN201610062302.0在审
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丁筑红;刘芳舒;丁旭;柳飞;许培振
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贵州大学
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2016-01-29
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2016-06-01
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A23L19/00
- 一种刺梨全果果糕,是通过以下步骤加工而成：1)、原料处理；2)、破碎磨浆：果实与洁净水置于粉碎机，获得刺梨果肉含量为35%的全果浆备用；3)、配料：以全果浆30%、葡萄糖浆25%、麦芽糊精6%、柠檬酸钠0.25%和复合胶凝剂3%，其余为水； 4)、溶解煮料：凝结多糖、低甲氧基果胶、麦芽糊精加热溶解后，加入葡萄糖浆、柠檬酸钠混合加热搅拌均匀至煮沸，加入步骤2）的全果浆搅拌均匀煮沸，即停止熬煮；5)、低温干燥本发明选择全果湿法微粉、功能性凝结多糖与低甲氧基果胶科学复配，共同构成良好凝胶网络体系，产品较现有技术配方比较，具有更良好的质构外观口感及营养品质，且简化了工艺操作，经济实用。
- 一种刺梨全果果糕
- [实用新型]全湿法循环酶钝化组合装置-CN201020109456.9有效
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陈坚
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陈坚
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2010-02-08
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2010-10-13
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A23C11/10
- 一种全湿法循环酶钝化组合装置，包括缓冲剂罐、缓冲剂泵、酶钝化加热罐、出液泵、换热器、回液泵、过滤器和酶钝化工艺罐，缓冲剂罐通过缓冲剂泵与酶钝化加热罐的缓冲剂稀释液入口连接，该酶钝化加热罐的出口通过出液泵与酶钝化工艺罐上部的缓冲剂稀释液喷淋管的入口连接本实用新型的有益效果是：采用全湿法循环处理，传热快速均匀，温度、pH值易控，植物蛋白原料酶钝化灭活效果好，脱腥脱涩效果好，蛋白质变性程度低，产品溶解性高；热能循环利用，节能节水；造价低、运行费用省、操作简便
- 湿法循环钝化组合装置
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