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[发明专利]一种酸辣风味的乳酸菌发酵肠及其制作方法-CN201611129665.8有效
发明人：孟少华;刘贯勇;曹新桥;高稳;张福;傅林秋;张颖利;李洪涛;秦拴 -专利权人：河南双汇投资发展股份有限公司
申请日： 2016-12-09 - 公布日： 2019-10-22 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸辣风味的乳酸菌发酵肠及其制作方法，它是由下述重量份数的原料制成的：猪肉70~75、肥膘25~30、纯净水1.35~1.5、乳酸菌0.04~0.06、冰块14~16、食用盐1.90、磷酸盐0.5~0.7、鲜蒜0.5~0.7、复配增稠剂0.5~0.7、白砂糖2.5~3、香精0.2~0.3、剁辣椒2~3、泡辣椒2~2.5、酸笋1~2，制备方法依次包括菌种复活、斩拌、灌装、发酵、蒸煮、冷却得到酸辣风味的乳酸菌发酵肠，采用本发明的制作方法可大大缩短乳酸菌的发酵周期，同时复配增稠剂保水伴随菌种整个发酵过程，发酵的不同阶段产生的代谢产物都能够吸收，最终实现产品不出水，不出油，质地更加细嫩。
一种风味乳酸菌发酵及其制作方法

[发明专利]一种乳酸菌复合菌剂的制备装置、用途及其制备方法-CN201010577673.5无效
发明人：张健;蒋占峰 -专利权人：张健
申请日： 2010-12-07 - 公布日： 2011-07-13 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高效率地生产高活度的乳酸菌的增殖培养装置、用途和方法。本制备装置包括容器A、容器B、容器C、容器D、钧能器、导管。容器A用于制备乳酸菌种培养液甲，容器B用于混合水、糖蜜、食用盐制备液态培养基乙，容器C用于制备培养液丙，容器D用于储备糖蜜，钧能器用于将液态培养基乙超微粒化。本制备方法以茶叶、艾蒿泡制菌种原液，以糖蜜、食用盐、水为液态培养基，对其充分搅拌并进行超微粒化，对培养条件进行优化，增殖培养出高活度的乳酸菌复合微生物菌剂。本发明具有原料容易获得、设备造价低廉、生产效率高、产出乳酸菌活度高的优点。
一种乳酸菌复合制备装置用途及其方法

[发明专利]利用马蹄淀粉废水生产乳酸菌饲料添加剂的方法-CN201310064200.9无效
发明人：刘军义;莫伟媛;吕春秋;卢炜;赵永锋;余巍;罗兆飞 -专利权人：广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心
申请日： 2013-02-28 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A23K1/00 文献下载
摘要：本发明的利用马蹄淀粉废水生产乳酸菌饲料添加剂的方法，以菌种为植物乳杆菌的直投乳酸菌剂为起始菌种，进行两级放大，放大条件为自然环境温度下密封过夜，第一级容积比放大比例为1︰5000～10000，第二级容积比放大比例为1︰4～9，之后进行串联连续发酵，10h后可获得乳酸菌计数不低于109cfu/ml的乳酸菌饲料添加剂。
利用马蹄淀粉废水生产乳酸菌饲料添加剂方法

[实用新型]制作热封型乳酸菌发酵生产后生元的装置-CN201920827193.6有效
发明人：金晋德;张晓莉 -专利权人：金颖生物科技股份有限公司
申请日： 2019-06-03 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种制作热封型乳酸菌发酵生产后生元的装置，其包含具入料口、出料口、采样口及空气供应管的容槽，位于容槽内设有具搅拌翼的转轴，并在容槽外环设冷热水管控温系统，如此，使乳酸菌菌种及培养基由入料口投入容槽后，凭借搅拌翼及空气供应管持续通气搅拌，并在由采样口取样的菌种达到发酵终止条件时，利用冷热水管控温系统加热容槽，使容槽内活性乳酸菌加热为非活性菌体，再由出料口导出，接着，经浓缩设备进行液体浓缩蒸发，进而产出复合乳酸菌体及其发酵生产的后生元
制作热封型乳酸菌发酵生产后生装置

[发明专利]一种植物乳酸菌微胶囊的制备方法-CN201610646497.3有效
发明人：丁玉琴;孟浩影;薛蕾 -专利权人：丁玉琴
申请日： 2016-08-09 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23K10/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物乳酸菌微胶囊的制备方法，属于微胶囊制备技术领域。本发明将豆浆振荡培养后挑取单菌落进行革兰氏染色、镜检，得到的革兰氏阳性菌株再进行培养、离心处理即得乳酸菌菌种，随后将海带粉末与纤维素酶、氯化钙等搅拌、离心处理，得到下层沉淀再与盐酸溶液、氢氧化钠溶液搅拌反应，过滤得到的凝胶与低聚果糖、上述乳酸菌菌种等搅拌反应，经雾化后与氯化钙溶液一起静置固化，过滤即得凝胶状微胶囊，将微胶囊烘干即可得到一种植物乳酸菌微胶，本发明操作简便，制备过程中未使用交联剂，不会对乳酸菌活性造成任何破坏
一种植物乳酸菌微胶囊制备方法

[发明专利]一株耐高温的乳酸菌及其在豆腐酸浆生产中的应用-CN202010394303.1有效
发明人：石彦国;高若珊;范洪臣;孙冰玉;吕铭守 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2020-05-11 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：一株耐高温的乳酸菌及其在豆腐酸浆生产中的应用，属于乳杆菌领域。本发明的目的是为了解决现有的乳酸菌不耐高温的问题，一株耐高温的乳酸菌，鼠李唐乳杆菌HCUL 1.1901‑1912，该菌种保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.19309，保藏地址是北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2020.01.07；所述乳酸菌应用于酸浆豆腐生产中豆腐酸浆水的发酵。本发明运用紫外诱变技术、温度梯度筛选和16SrRNA基因序列分析法对实验室储存从云南建水豆腐酸浆中分离的乳酸菌进行诱变及高温筛选培养鉴定。
耐高温乳酸菌及其豆腐生产中的应用

[发明专利]乳酸菌发酵的桦树汁及其在具有抗环境压力功效的化妆品组合物中的应用-CN201911189098.9在审
发明人：王昕悦;段颖异;洪涛 -专利权人：浙江养生堂天然药物研究所有限公司
申请日： 2019-11-28 - 公布日： 2021-05-28 - 主分类号： A61K8/9789 文献下载
摘要：本发明涉及一种生产乳酸菌发酵的桦树汁的方法，其包括在高氧环境中，采用乳酸菌作为菌种，在包含桦树汁和任选的乳制品的培养基中进行发酵的步骤。本发明还涉及通过上述方法获得的乳酸菌发酵的桦树汁及其在具有抗环境压力功效的化妆品组合物中的应用。
乳酸菌发酵桦树及其具有环境压力功效化妆品组合中的应用

[发明专利]一种增香型泡菜及其制备方法-CN202110157259.7有效
发明人：钟凯;罗方萍;卜迁;高鸿 -专利权人：四川大学
申请日： 2021-02-05 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本申请提供了一种增香型泡菜的制备方法，采用枯草芽孢杆菌作为发酵接种菌种，区别于现有技术方案中采用乳酸菌作为泡菜主要的发酵菌种，配合对其菌悬液的的制备、卤水的制备、发酵液的制备及发酵封存操作，获得了不同于乳酸菌作为发酵菌种的风味物质
一种香型泡菜及其制备方法

[发明专利]用于乳酸菌测序的扩增引物对、乳酸菌种属鉴定方法及应用-CN201711456825.4有效
发明人：钟智;孙志宏;张和平;白晓晔 -专利权人：内蒙古农业大学
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2021-09-17 - 主分类号： C12Q1/689 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于肠道中乳酸菌测序的扩增引物对，所述引物对为Lab‑6，包括核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示的Lab‑6F和SEQ ID NO.2所示的Lab‑6R。该扩增引物对可以实现乳酸菌种属鉴定，具有较好的特异性和实用性，能较好反映肠道中乳酸菌的多样性。适用于发酵乳制品、粪便和土壤等复杂样品中乳酸菌的分析。
用于乳酸菌扩增引物种属鉴定方法应用

[发明专利]一种活性乳酸菌饮料的制备方法及产品-CN202211004726.3在审
发明人：林建旭;衣晓旭 -专利权人：青岛景轩三辰生物科技有限公司
申请日： 2022-08-22 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种活性乳酸菌饮料的制备方法及产品，制备方法包括菌种扩培工序、配液工序、消毒灭菌工序、接种工序、发酵工序、配料工序、混合工序等，制得的活性乳酸菌饮料含有不低于1.0×106CFU/g的乳酸菌活菌量、以及每100克中含有3.5‑6.0克脂肪、10.0‑18.5克蛋白质和0.1‑0.5克矿物质。制备出的活性乳酸菌饮料具有较高的乳酸菌活菌量，菌量不易损失，甚至在一定时间内可能增加活菌量。而且，液体乳酸菌进入人体后，可迅速定植肠道，促进和维持肠道菌群平衡，见效快，效果突出。
一种活性乳酸菌饮料制备方法产品

[发明专利]L-乳酸酸菜的制作方法-CN201310059967.2无效
发明人：刘晓辉;陈顺;桓明辉;高晓梅;李杨;熬静;邓春海;王红旗;李莉 -专利权人：辽宁省微生物科学研究院
申请日： 2013-02-26 - 公布日： 2013-05-15 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开一种L-乳酸酸菜的制作方法，是以植物乳球菌、短乳杆菌为制备菌种，经活化、复壮后，单个菌种通过液体发酵制成液体菌种直至乳酸菌生产菌种，制成的植物乳球菌和短乳杆菌生产菌种按0.8~1：1混合，将混合菌种按加入液体重量的0.2~0.5%接入到处理好的蔬菜发酵罐中，于15-25℃发酵15-21天制成L-乳酸酸菜。本发明选用能互相协同作用的复合菌系液态发酵，乳酸菌液制备简便，制备时间相对较短，发酵温度相对较低，特别是保证在低温环境下也能顺利发酵；产品中富含L-乳酸，其营养丰富、口感上佳，是一种对人类健康更有益产品
乳酸酸菜制作方法

[发明专利]一种复合乳酸菌发酵花生乳及其制备方法-CN201410679728.1在审
发明人：宋太坤;李晓琴;李巍;郭晨;佟晓芳;李东刚;陈成;陈丹 -专利权人：辽宁兴坤饮品有限公司
申请日： 2014-11-25 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种复合乳酸菌发酵花生乳及其制备方法。本发明的产品采用这样的方法来制备的：以副干酪乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳亚种为出发菌株，经扩大培养、粉末冻干菌种制备、复合乳酸菌直投式发酵剂的复配，获得复合乳酸菌直投式发酵剂然后将花生经烘烤、加水制浆、加糖配料、均质、超高温瞬时杀菌、接种复合乳酸菌直投式发酵剂发酵、均质、灌装而制成的富含活性乳酸菌、功能性小分子蛋白肽、更容易被肠道吸收、饮用后具有调节免疫、延缓衰老、降血压、抗过敏等多种功能的复合乳酸菌发酵花生乳。
一种复合乳酸菌发酵花生及其制备方法

[发明专利]一种葛根乳酸菌泡腾片的制备方法-CN201310686445.5有效
发明人：王振斌;刘加友;陈兵兵;马海乐;马晓珂 -专利权人：江苏大学
申请日： 2013-12-17 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23L2/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种葛根乳酸菌泡腾片的制备方法，包括以下步骤：将葛根粉碎，超声波辅助水提取，离心，过滤，制备葛根汁，灭菌，加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌进行多菌种混合发酵，离心，将分离得到乳酸菌体进行冷冻干燥得到乳酸菌粉，上清液进行浓缩和喷雾干燥得到葛根发酵粉，将得到乳酸菌粉与葛根发酵粉、崩解剂和其他辅料调配，压片，得到葛根乳酸菌泡腾片。本发明制备得到的葛根乳酸菌泡腾片中的葛根素含量高，属于益生菌产品，携带方便，易冲调，冲调后的饮料产品呈棕黄色，清亮透明，酸度适口，口感柔和、圆润厚实，具有葛根乳酸饮料特有风味。
一种葛根乳酸菌泡腾片制备方法

[发明专利]一种采用乳酸菌组合物发酵玉米汁饮料的方法-CN201810234286.8有效
发明人：许云贺;张莉力;马英;于洋 -专利权人：锦州医科大学
申请日： 2018-03-21 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种采用乳酸菌组合物发酵玉米汁饮料的方法,包括:(1)将乳酸菌组合物加入蒸馏水中,在35℃下发酵12h,得到种子发酵液；乳酸菌组合物由重量比为6︰4的乳酸菌与载体组成；各菌种在乳酸菌组合物中的活菌含量比为:副干酪乳杆菌L1:乳酸乳球菌LLY003:干酪乳杆菌YQ336＝(8～10):(8～10):(7～9)；(2)采用玉米粒和鲜胡萝卜制备玉米汁；(3)将玉米汁与果葡糖浆、麦芽糖混合,灭菌冷却,加入种子发酵液,在35℃下发酵23h,获得活菌型乳酸菌的玉米汁发酵饮料；本发明不仅能够有效缩短以玉米汁为主要基质的乳酸菌发酵饮品的开发周期,活性乳酸菌数量高,质量稳定,而且获得的玉米汁发酵饮料的色泽、口感、风味和组织状态更佳
一种采用乳酸菌组合发酵玉米饮料方法

[发明专利]一种工业化盐渍蔬菜生产中乳酸菌扩培液及菌剂制备方法-CN201510025059.0在审
发明人：刘书亮;黄道梅;文涛;何利;罗松明;周康;韩新锋 -专利权人：四川农业大学
申请日： 2015-08-03 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于工业化盐渍蔬菜生产的乳酸菌扩培液及菌剂制备方法。的盐渍水1L（据生产需要按比例放大），适当静置以去除大颗粒沉淀,得到800~900mL液体基质，加入1%~4%（w/v）的葡萄糖、乳糖、蔗糖中的任意一种使其溶解，煮沸10~40min，冷却至30℃即作为乳酸菌扩培液菌剂制备方法：菌种活化、接种扩培液进行一级菌种、二级菌种、三级菌种逐级扩大培养四个步骤。采用本发明方法将4株乳酸菌扩培制成液体菌剂，其活菌数均在10⁸cfu/mL以上，并将菌剂按比例混合添加到蔬菜盐渍池中协同发酵，与自然发酵相比，其产酸速度更快，发酵蔬菜成品质地更为脆嫩、亚硝酸盐含量较低，乳酸菌活菌数更高。
一种工业化盐渍蔬菜生产乳酸菌扩培液制备方法