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- [发明专利]提高特香型白酒中丙酸乙酯含量的方法-CN201410701334.1无效
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廖昶;吴生文;赵树欣;肖冬光;刘建文;严伟
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四特酒有限责任公司
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2014-11-28
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2015-03-04
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C12G3/08
- 本发明公开一种提高特香型白酒中丙酸乙酯含量的方法,是以乳品丙酸杆菌为菌种,进行逐级扩大培养,制备得到丙酸菌液,将所得丙酸菌液加入窖池内的糟醅中进行发酵生产,其所述扩大培养培养基的各质量组分组成为:乳酸盐蛋白栋80-150g/l,硫酸盐2-6g/l,酵母提取物80-150g/l,牛肉膏0.5-1.0g/l,磷酸氢二钾0.15-0.35g/l,适量水;所述乳酸盐为乳酸钠和乳酸钾混合或者是乳酸钠、乳酸钾和乳酸钙的混合;所述硫酸盐为硫酸钠和硫酸钙的混合。以乳品丙酸杆菌为菌种,然后进行逐级扩大培养,制备得到丙酸菌液,将所得丙酸菌液加入窖池内的糟醅中进行发酵,可以有效的提高特香型白酒中的特征性香气成分丙酸乙酯的含量,提高特香型白酒的品质。
- 提高香型白酒丙酸含量方法
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