[发明专利]一种黄酒抑酸酿造方法在审
| 申请号： | 202310966463.2 | 申请日： | 2023-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN116925873A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 陈冰霖;武家树;陈晶霖;雷燕;刘景麟 | 申请（专利权）人： | 福建中酿酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 福州科扬专利事务所(普通合伙) 35001 | 代理人： | 刘会淼 |
| 地址： | 350307 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供一种黄酒抑酸酿造方法，包括以下步骤：S1、浸米：将糯米洗净，浸泡；S2、蒸米：蒸熟；S3、冷却：将蒸熟的糯米冷却；S4、红曲活化：将红曲菌活化培养后得到活化红曲；S5、拌曲：将活化红曲与水混匀后，一并与干酵母和糯米拌匀后，培养，落入发酵罐中；S6、前发酵：加入糖化淀粉酶，发酵；S7、后发酵：开粑，继续发酵得到发酵成熟的酒醪；S8、压榨：将发酵成熟的酒醪压榨出清酒；S9、酒基勾兑：向清酒中加入焦糖色勾兑至澄清；S10、煎酒：将勾兑后的酒通过热交换消毒器，杀菌；S11：封坛：灌入无菌空坛内，封口贮存；S12、成品酒勾兑，本发明旨在解决传统黄酒酿造时间过程容易导致黄酒酸败变质的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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