[发明专利]一种可食用双凝胶泡沫及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 202210792695.6 | 申请日： | 2022-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN115316648A | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 兰雅淇;郑汝婷;王研研;郑松柏;黄洁纯 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23L29/20 | 分类号： | A23L29/20;A23L29/269;A23L29/00 |
| 代理公司： | 广州正明知识产权代理事务所(普通合伙) 44572 | 代理人： | 成姗 |
| 地址： | 510000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种可食用双凝胶泡沫及其制备方法与应用。本发明可食用双凝胶泡沫包括食用油凝胶和水凝胶，所述食用油凝胶剂包括食用油和复合凝胶剂，复合凝胶剂为至少两种不同中长碳链脂肪酸组成，所述水凝胶为黄原胶水凝胶，所述食用油凝胶和水凝胶的质量比为4:6‑9:1。在一定温度下经高速剪切、搅拌、静置和搅打起泡后制备得到。本发明开发了一种脂肪含量低，质地均匀，且具有较高的稳定性的可食用泡沫体系，所制备的双凝胶泡沫具有较高的起泡性和稳定性，生产成本低，裱花造型不易变形，为食品提供良好质感，同时绿色、健康、热量低，避免了饱和脂肪酸和反式脂肪酸对人体健康存在的潜在威胁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 可食用 凝胶 泡沫 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南农业大学，未经华南农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202210792695.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 同类专利
- 胶凝组合物及包含所述胶凝组合物的食品-201710405201.3
- 山本厚;新延信吾;北村彰 - 信越化学工业株式会社
- 2017-06-01 - 2022-12-27 - A23L29/20
- 本发明提供了一种胶凝组合物，其在加热到75℃的食品即使冷却到食品可以在温暖的状态下食用的45℃左右时也能保持食品的凝胶状态。具体提供了一种胶凝组合物，其包含甲基纤维素、低温胶凝剂、和溶剂，所述甲基纤维素的2.0重量％的水溶液在75℃具有3000～5500Pa的储能模量G'(75℃)，该2.0重量％的水溶液在水溶液的温度从75℃回返到45℃时具有2000～3600Pa的回返温度储能模量G'(75～45℃)，并且该2.0重量％的水溶液在20℃具有3000～10000mPa·s的粘度。也提供了一种包含所述胶凝组合物的食品。
- 一种玉米醇溶蛋白与溶菌酶纤维复合的方法-202010531058.4
- 方亚鹏;宋镜如;孙翠霞;向延玮;谢昀 - 上海交通大学
- 2020-06-11 - 2022-12-02 - A23L29/20
- 本发明涉及一种玉米醇溶蛋白与溶菌酶纤维复合的方法，先分别调节玉米醇溶蛋白的乙醇水溶液与溶菌酶纤维的水溶液各自的pH，之后再将玉米醇溶蛋白的乙醇水溶液与溶菌酶纤维的水溶液混合，利用反溶剂法制备玉米醇溶蛋白/溶菌酶纤维复合物。采用本发明方法所获得的二元复合物具有更高的复合效率，即更多的玉米醇溶蛋白球状颗粒吸附在溶菌酶纤维上。该方法简单可控，无需引入其他组分，通过分子间作用力即可提高醇溶蛋白与溶菌酶纤维的复合效率。
- 一种可食用双凝胶泡沫及其制备方法与应用-202210792695.6
- 兰雅淇;郑汝婷;王研研;郑松柏;黄洁纯 - 华南农业大学
- 2022-07-07 - 2022-11-11 - A23L29/20
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种可食用双凝胶泡沫及其制备方法与应用。本发明可食用双凝胶泡沫包括食用油凝胶和水凝胶，所述食用油凝胶剂包括食用油和复合凝胶剂，复合凝胶剂为至少两种不同中长碳链脂肪酸组成，所述水凝胶为黄原胶水凝胶，所述食用油凝胶和水凝胶的质量比为4:6‑9:1。在一定温度下经高速剪切、搅拌、静置和搅打起泡后制备得到。本发明开发了一种脂肪含量低，质地均匀，且具有较高的稳定性的可食用泡沫体系，所制备的双凝胶泡沫具有较高的起泡性和稳定性，生产成本低，裱花造型不易变形，为食品提供良好质感，同时绿色、健康、热量低，避免了饱和脂肪酸和反式脂肪酸对人体健康存在的潜在威胁。
- 一种即食冰粉及其制备方法-202210769595.1
- 柳新荣;王跃;张久亚;柳新仁 - 苏州金猫咖啡有限公司
- 2022-06-30 - 2022-11-08 - A23L29/20
- 本发明涉及一种即食冰粉，以所述的即食冰粉的原料的总质量为100％计，所述的即食冰粉的原料配方包括：水85％～95％；冰粉籽胶液1％～10％；红糖0％～5％；膳食纤维0％～5％；第一胶体0.15％～0.22％；第二胶体0.02％～0.04％；乳酸钙0.01％～0.02％；氯化钾0.02％～0.04％，其中，第一胶体为卡拉胶、黄原胶、魔芋粉和刺槐豆胶的组合物，第二胶体为结冷胶。本发明的即食冰粉口感清爽顺滑、弹性适中，还可调原味、红糖、焦糖等不同风味，亦可添加膳食纤维增加营养物质，还可进行利乐包装，适合大规模工业化生产，便于使用和运输，终端消费者和餐饮行业均可使用。
- 一种大豆分离蛋白和金针菇多糖自组装的食用凝胶及其制备方法和应用-201910838037.4
- 胡秋辉;张军淼;马宁;裴斐;马高兴;仲磊;苏安祥 - 南京财经大学
- 2019-09-05 - 2022-11-08 - A23L29/20
- 本发明提供了一种大豆分离蛋白和金针菇多糖自组装的食用凝胶及其制备方法和应用，属于功能食品技术领域，所述制备方法包括以下步骤：1)将大豆分离蛋白与水混合、搅拌、静置获得水化蛋白质溶液；2)将金针菇多糖与水混合、搅拌、静置获得水化多糖溶液；3)将所述水化蛋白质溶液、所述水化多糖溶液和氯化钙混合、溶解获得蛋白质‑多糖混合溶液；4)将所述蛋白质‑多糖混合溶液置于80～90℃加热25～35min后，冷却，获得食用凝胶。本发明所述方法制备获得的食用凝胶中金针菇多糖溶解性好，活性不被破坏；食用凝胶的粘弹性和抵抗外界压力的能力明显增强。
- 一种用于火腿肠的复配增稠剂-201910174338.1
- 钟选凯;黄永扩;杨子斌;周浩;寇丹丹 - 日照帮利生物科技有限公司
- 2019-03-08 - 2022-08-19 - A23L29/20
- 本发明公开了一种用于火腿肠的复配增稠剂，它是由沙蒿胶、温轮胶、硫酸钙、普鲁兰糖、瓜尔豆胶组成的，各配料所占的重量百分比为：温轮胶20‑35%、普鲁多兰糖20‑30%、硫酸钙10‑15%、瓜尔豆胶5‑15%、聚葡萄糖15‑25%、沙蒿胶2‑5%，该复配增稠剂为火腿肠提供了很好的保水效果，增强火腿肠持水能力，而且还具有易混合，添加使用方便等优点，本发明复配增稠剂可以提高火腿肠的感官品质，减少出油，提高出品率，具有良好的应用前景。
- 可快速增加液体粘度的增稠组合物及其制备工艺-201811530667.7
- 佘佐彦;许伯慧;陈曼 - 北京素维生物科技有限公司
- 2018-12-13 - 2022-07-19 - A23L29/20
- 本发明涉及可快速增加液体粘度的增稠组合物及其制备工艺，属于保健品、药品和食品技术领域。可快速增加液体粘度的增稠组合物，包括100～250重量份增稠胶体、10～30重量份水溶性小分子有机化合物；将水溶性小分子有机化合物制成质量浓度为5％～30％的溶液，喷涂在增稠胶体表面并干燥。本发明的优点是：通过将溶于含水的液体食品中快速增加液体食品的粘度，改善液体食品的口感，并防止发生吞咽困难患者误吸的意外。
- 一种温控特殊医学用途配方食品增稠组件及其制备方法-201910376758.8
- 沈文;史志幸;袁小荣;秦瑞 - 逯博士(延安)生物科技有限公司
- 2019-05-07 - 2021-12-28 - A23L29/20
- 本发明公开了一种温控特殊医学用途配方食品增稠组件，包括甘油、甲基纤维素、α‑环糊精、γ‑环糊精、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、羟丙基淀粉、酸处理淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯以及柠檬酸和柠檬酸钠的混合物；本发明还公开了该食品增稠组件的制备方法，将除柠檬酸和柠檬酸钠的混合物之外的原料组分混合、粉碎、乙醇喷淋、干燥，再与柠檬酸和柠檬酸钠的混合物混合粉碎得到本发明的食品增稠组件。本发明通过加工工艺及组分构成使得该食品增稠组件对不同的流质食品进行增稠，同时食品粘度随温度的变化而变化，保障食物口腔保留的同时，降低了吞咽窒息的危险。
- 含有增稠作用组份的固态成型食品及用途-202010319410.8
- 王利华;晋湘宜;唐平平;柯之璇;方尚玲;钟浩雪 - 王利华
- 2020-04-21 - 2021-10-26 - A23L29/20
- 本发明公开了一种含有增稠作用组份的固态成型食品，所述有增稠作用组份为入胃后与胃内物质作用可以增稠的组份，所述食品由有增稠作用组份、入胃后与胃内物质作用可以膨胀的组份以及其他组份组成，其他组份至少包括使所述食品各组份成型的组份。本发明还公开了上述食品的用途。本发明食品入胃1～1.5小时后，会充分膨胀、增稠，使胃容物体积和粘度大幅增加，在撑开胃/肠的同时在胃壁和/或小肠壁上形成粘稠层，从而降低了酒中乙醇进入血液的可能性，预防醉酒。本发明原料来源广泛，易于制成面包、饼干或者巧克力块等易于下咽的食品，产品食用量少，使用方便，并更有利于人体健康，尤其适用于新郎等明确知道一定时间后需要超量饮酒的人群。
- 一种凝胶剂、制备方法及其应用-202110835289.9
- 周玉;任留;余小英;刘海燕;吴浩;吕金刚;唐鹏 - 四川南溪徽记食品有限公司;四川徽记食品股份有限公司
- 2021-07-23 - 2021-10-26 - A23L29/20
- 本发明提供了一种凝胶剂、制备方法及其应用，属于食品加工领域。所述凝胶剂的制备包括利用豆腐点卤压榨后的黄浆水发酵制备酸浆水、再与谷氨酰胺转氨酶复配制备凝胶剂的过程；然后将制得的凝胶剂用于大豆分离蛋白豆干的制备。通过本发明的方法制备得到的大豆分离蛋白豆干，其工业生产上凝胶工艺环节的凝胶时间可从6‑10h缩短到3‑4h，且无需再次经过热稳定，即可获得牢固的凝胶结构，大大提高了产品生产过程中的效率。
- 包括含有基于鱼子酱的食品的颗粒的酒精饮料-201680018446.4
- 玛蒂娜·勒卢;塞巴斯蒂安·巴尔东;朱莉·卡尼;托马斯·戴玛斯 - 保乐力加公司
- 2016-03-23 - 2021-07-30 - A23L29/20
- 本发明涉及包含至少一种凝胶多糖的至少一种凝胶网状物的颗粒，其中所述颗粒嵌入至少：‑一种基于鱼子酱的食品；‑一种用于凝胶多糖的凝胶网状物并耐受酒精的加强剂；以及水，优选纯净水。本发明还涉及包含所述颗粒的酒精饮料(例如伏特加酒)以及装有所述酒精饮料的容器。
- 一种素肉粉加工用自动提升机-202022724389.8
- 钟选凯;周浩;杨子斌;赵新珍;葛杏杏 - 日照帮利生物科技有限公司
- 2020-11-23 - 2021-07-20 - A23L29/20
- 本实用新型属于食品生产加工设备技术领域，具体公开了一种素肉粉加工用自动提升机，包括底板、蛟龙管、抬升装置和收储调整装置。该一种素肉粉加工用自动提升机，与现有的提升机相比，通过抬升装置，使得利用丝杆旋转带动螺母座进行移动，使当衔接杆位置锁止时，抬升臂偏转能够带动蛟龙管的顶端扬起，使得喂料斗的位势抬升并改变，能够调整上料位置使其匹配不同设备，使用更加方便；与现有的提升机相比，通过收储装置，在解除限位销杆对衔接杆的位置限定后，随着抬升电机带动抬升臂的偏转下方动作，蛟龙管能够逐渐向底板贴靠并放平，减小了装置收储和搬运时的空间占用，更加便于储放和运输。
- 一种速溶性好粘稠度高的黄原胶复配增稠剂及其制备方法-202011447326.0
- 高彦祥;曾庆晗;陈金定;张茜 - 中国农业大学
- 2020-12-09 - 2021-04-06 - A23L29/20
- 本发明公开了一种速溶性好粘稠度高的黄原胶复配增稠剂及其制备方法。本发明得到的速溶型黄原胶复配增稠剂在冷水中达到速溶效果，可在低浓度下提供高粘度，并能在长时间内保持增稠稳定的效果。同时，本发明工艺过程操作简单、经济、安全无污染，适合大规模工业生产。本产品为速溶粉状食品增稠和针对吞咽困难患者的助餐剂提供一种速溶性好、粘稠度高的复配增稠剂。
- 食品组合物-201480050408.8
- 安部和美;石桥直人 - 株式会社大塚制药工场
- 2014-06-12 - 2021-03-23 - A23L29/20
- 本发明提供一种可以有效地进行咀嚼、吞咽训练的食品组合物。所述食品组合物含有淀粉、胶凝剂、糊状物及水，所述水的含量为65重量％以上且低于90重量％，所述淀粉、所述胶凝剂、所述糊状物及所述水的总量为85～100重量％，所述食品组合物的断裂应力为20000～70000N/m
- 复合凝胶食品及其制备方法-202011399122.4
- 马正智;邱燕;梁冬允 - 上海宝立食品科技股份有限公司
- 2020-12-04 - 2021-02-26 - A23L29/20
- 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种复合凝胶食品，包括凝胶和内容物，所述凝胶组成包括可得然胶，果胶，结冷胶，海藻酸钠，明胶，卡拉胶，魔芋粉，经复合而成，所述内容物为一种或多种食物的混合物。本发明还公开了复合凝胶食品的加工方法。本发明使凝胶食品耐高温，可进行二次加工。
- 增粘用组合物及其制造方法-201480059952.9
- 上住晓史;岛田研作;胜田康夫;森本伦典;乡路昌树 - 松谷化学工业株式会社
- 2014-10-30 - 2021-01-15 - A23L29/20
- 通过将糊精和金属盐混合溶解在水中而均质化后，进行干燥而得到封入有金属盐的糊精的工序，以及将该封入有金属盐的糊精添加至增粘多糖类并进行混合或造粒，从而能够制造以特定量包含封入有金属盐的糊精和增粘多糖类的增粘用组合物，该增粘用组合物的分散性良好，粘度的上升快，且增粘效果优异。前述增粘用组合物能够提供在水、茶、清凉饮料、乳饮料、汤、粘稠流食等包含水分的多种饮食品中的分散性良好、粘度的上升快、每单位质量的增粘效果得以改善的增粘用组合物。
- 一种高分散性的可食用速溶型增稠剂及其制备方法-202010486407.5
- 周益俊 - 周益俊
- 2020-06-01 - 2020-09-01 - A23L29/20
- 本发明公开了一种高分散性的可食用速溶型增稠剂及其制备方法，该增稠剂的原料按质量百分比计包含：团块形成抑制剂1～10％，黄原胶20～75％，糊精20～75％；团块形成抑制剂包含谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、赤藓糖醇和氯化钾中的任意一种或多种的组合物。该组合物中按质量百分比计包含：谷氨酸16～24％，天冬氨酸16～24％，甘氨酸16～24％，赤藓糖醇5～10％，氯化钾25～40％。本发明还提供了该增稠剂的制备方法。本发明提供的高分散性的可食用速溶型增稠剂及其制备方法，制备的增稠剂可以使其中液体分散性得到改善，并且抑制结块形成，使黄原胶充分表现出其固有的增稠功能。亦可以改善氯化钾所而产生特殊的味道。
- 一种可复水成凝胶的多孔状产品的制备方法-202010359867.1
- 刘海燕;姜进举;马海燕;张健;王璐璐;赵艳冰 - 青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司
- 2020-04-30 - 2020-07-17 - A23L29/20
- 本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种可复水成凝胶的多孔状产品的制备方法，包括如下步骤：1)初步处理；2)冷冻：将初步处理后的凝胶进行分阶段冷冻或直接冷冻，最终中心温度‑30～‑50℃；3)红外冻干：将冷冻好的产品放入冻干仓内，控制真空度≤100pa，冷阱温度‑40～‑80℃，红外光源波长为2.4～3μm，辐照功率0.7～0.9W/cm
- 一种植物球蛋白源辅料及其制备方法-201611036552.3
- 叶伟建;黄建联;巫朝华;丁浩宸;郭秀瑾;李俊涛;王斯良 - 福建安井食品股份有限公司;辽宁安井食品有限公司;泰州安井食品有限公司;四川安井食品有限公司
- 2016-11-23 - 2020-06-02 - A23L29/20
- 本发明公开一种植物球蛋白源辅料及其制备方法，植物球蛋白源辅料其组成以重量份计为：1份植物球蛋白源辅料干粉、4份冰水、1‑4份油脂源物料，经过高压、水合、乳化、二次高压等处理，使植物球蛋白源辅料在TG酶促作用下分子间交联凝胶性能得到极大提升，从而提高各类添加有本发明植物球蛋白源辅料的冷冻制品浆料的凝胶性能。
- 一种新型膳食纤维勾芡粉-201911124207.9
- 庄晓伟;刘晓东;张健;姜进举;刘海燕;宗玉霞;王璐璐 - 青岛明月海藻生物健康科技集团有限公司
- 2019-11-18 - 2020-03-24 - A23L29/20
- 本发明公开了一种新型膳食纤维勾芡粉，至少由海藻酸钠和水溶性膳食纤维两种原料混合制成。本发明的有益效果是，由海藻酸钠、水溶性膳食纤维、黄原胶、卡拉胶、琼脂粉等非淀粉原料混合而成，富含膳食纤维；产品能在汤类、炒菜等需要勾芡的地方代替现有的淀粉勾芡，从而满足人们尤其是糖尿病患者对于无糖勾芡的需求，与淀粉类勾芡粉相比，具有稳定的勾芡效果、用量少、使用方便、透明性好、无糖、富含膳食纤维等优点。
- 一种复配增稠剂及其制备工艺-201911265357.1
- 刘俩德;周教德;温菊芳;吴千红 - 厦门闽得友食品科技有限公司
- 2019-12-11 - 2020-03-13 - A23L29/20
- 本发明涉及腌制水产品添加剂制备技术领域，更具体地说它涉及一种复配增稠剂及其制备工艺；其原料按质量份包括：羧甲基纤维素钠1.2‑1.6份、聚丙烯酸钠20‑25份、三聚磷酸钠25‑30份、柠檬酸1.0‑1.5份、魔芋粉0.8‑1.3份、褐藻酸钠1.1‑1.5份、麦芽糊精50‑58份、海藻酸钠3.2‑3.8份、罗望子胶2.8‑3.6份、黄蓍胶1.5‑1.9份、添加剂1.8‑2.5份、辅料2.0‑2.5份和蜜冬瓜皮提取物7.8‑8.5份；本发明制备的复配增稠剂不仅具有很好的增稠作用，还具有很好的促进血液循环和护肝养肝等药用价值；再者，其能提高增稠剂的耐酸性和保水性，显著改善腌制水产品的口感。
- 食品和生产食品的方法-201510977823.4
- 坂本宏司;柴田贤哉;石原理子;中津沙弥香 - 广岛县
- 2007-02-01 - 2019-11-12 - A23L29/20
- 本发明保持原始的形状，颜色，味道，香味和质地，抑制液析出营养内容物，可以容易地调节食品的硬度到需要的硬度，甚至即使其很软也不需要非常小心变形，在生产、运输和分发过程中易于操作，可以有效地生产使用广泛种类的食品材料的加工的食品，可以通过由于卫生生产抑制微生物腐败而保存，特别的目的是在缺乏营养条件下促进老年人等的食欲，并且可以简单地，容易地和廉价地在较短时间内生产加工的食品，其中所述食品能够根据需要提供营养物质。生产本发明的食品的方法包括使非溶剂化状态的增稠剂和产生粘性物质的微生物的一种或两种接触食品材料的表面，并且进行压力处理，从而使食品保持食品材料的形状，并且在内部均匀地包含非溶剂化状态的增稠剂和产生粘性物质的微生物的一种或两种。
- 一种食品增稠剂-201910416426.8
- 贾新会 - 贾新会
- 2019-05-20 - 2019-08-30 - A23L29/20
- 本发明涉及一种食品增稠剂，属于食品添加剂技术领域。本发明首先通过食用蝇蛆、黑木耳进行球磨，使黑木耳中的胶质与食用蝇蛆中的蛋白质进行充分的混合，再与大豆进行混合，蒸煮，使原料中的蛋白质受热产生变性，通过酶进行酶解，其次加入的添加剂，增加粘稠性，并且形成的凝胶吸附在面条表面，实现对面粉的粘结，降低了面汤的浊度，同时水解产物含有羧基和羟基的有机物，其元素组成及分子结构与蛋白质有相似之处，更易形成保水性好的网状结构，对面条具有一定的保水性能，保持面条的口感，同时加入的活性添加剂可以促进营养物质的吸收效果，解决了目前前增稠剂对面条增稠时，易影响面条的口感，降低面条质量的问题。
- 一种糖基化鱼糜凝胶增强剂及其制备方法-201810725808.4
- 丁玉庭;刘建华;周绪霞;苏琦 - 浙江工业大学
- 2018-07-04 - 2018-12-11 - A23L29/20
- 本发明涉及凝胶增强剂，公开了一种糖基化鱼糜凝胶增强剂及其制备方法，该,制备方法含有以下步骤：1）将新鲜蛋清与蛋黄分离，搅拌过滤得到澄清蛋清液，将蛋清液与去离子水混合搅拌，加入三聚磷酸钠溶液，透析后得到磷酸化蛋清蛋白溶液；2）对刺槐豆胶和/或魔芋胶进行酶解制得酶解多糖；3）将磷酸化蛋清蛋白与酶解多糖进行湿法糖基化反应。本发明可大幅度缩减糖基化蛋清蛋白的制备成本和时间，大大增强利用糖基化蛋白改性制得鱼糜凝胶增强剂的可行性，解决提高冷冻鱼糜品质尤其是凝胶性能和白度的技术问题，具有很好的应用前景。该制备材料廉价易得，工艺步骤简单，易实施，对设备无特殊要求，制备成本低，有利于工业化推广。
- 一种增稠剂及其制备方法-201810231173.2
- 不公告发明人 - 长沙小新新能源科技有限公司
- 2018-03-20 - 2018-08-31 - A23L29/20
- 本发明公开了一种增稠剂及其制备方法，属于增稠剂制备技术领域。所述的增稠剂，包括以下原料：羟甲基纤维素钠、蔗糖脂肪酸酯、瓜尔胶、三聚磷酸钠、单硬脂酸甘油脂肪酸酯、微晶纤维素、卡拉胶、黄原胶、碳酸钙、果胶、柠檬酸钠、焦磷酸钠、结冷胶、木薯粉、黏度补强助剂、硅烷偶联剂KH‑570、聚乙二醇；所述的增稠剂是经过制备基料，制备改性料，然后将基料和改性料混合后制得。本发明制备得到的增稠剂具有优异的黏性。
- 提高了分散性的增粘组合物以及用于该组合物的含金属盐淀粉分解物-201210482700.X
- 今冈麻记;笹川元延;田中信正;土屋顺子;德山浩史;西田正宏;中岛徹 - 三菱商事食品技术株式会社
- 2012-11-23 - 2018-04-10 - A23L29/20
- 本发明的目的在于提供一种增粘组合物以及用于该组合物的含金属盐淀粉分解物，所述增粘组合物可用于粘度调节剂等、并且能够抑制疙瘩的形成、与以往品相比分散性得到了改善；并且，提供另一种增粘组合物，其中，在制造增粘组合物时需要造粒的情况下，无需考虑由粘结剂添加量导致的对组成的影响、使作业变得容易、并且提高了分散性。本发明为一种分散性得到了改善的增粘组合物，其包含含有金属盐的淀粉分解物和增粘多糖类，所述含有金属盐的淀粉分解物中，相对于淀粉分解物100质量份，金属盐的含量为0.5质量份～40质量份。
- 适合制造含有植物组织浸解酶活性的胶状食品的胶凝剂-201480036158.2
- 国永史生;增田繁美;阿井正明;庵原启司 - 玛鲁哈日鲁株式会社
- 2014-06-04 - 2017-12-19 - A23L29/20
- 本发明提供用于确保胶状食品口感好且在常温流通下胶凝的胶凝剂，上述胶状食品使用了经植物组织浸解酶处理的来自蔬菜类和水果类的食品材料。针对选自纤维素酶系、果胶酶系和半纤维素酶系中的至少1种酶，从作为不受到胶凝阻碍的成分的K型卡拉胶、I型卡拉胶、结冷胶和黄原胶中选择至少1种配合到胶凝剂中。
- 一种高效配制高分子材料增稠系统的方法-201610382441.1
- 张莉;徐宏杨 - 重庆华邦制药有限公司
- 2016-06-01 - 2017-12-08 - A23L29/20
- 一种高效配制高分子材料增稠系统的方法，在用溶剂溶解或溶胀高分子增稠物质之前，将所述高分子增稠物质与另一种介质先充分预混，得到预混物。所述介质是可与高分子材料的溶剂混溶，但其本身并不能溶胀或溶解所述高分子增稠物质的物质。本方法耗时少，降低能耗，且产品质量好，可避免胶体中出现团块、硬芯，且不需要过滤，操作方便，易于扩大化生产，适应产业化生产的操作需求。
- 即时增稠的干食物组合物-201680016028.1
- A.查拉;G.阿尼;J.米勒;D.M.麦基格 - 索莱有限责任公司
- 2016-03-16 - 2017-11-28 - A23L29/20
- 一种即时增稠的干食物组合物。该即时增稠的干食物组合物包含大豆蛋白质和矿物质。该大豆蛋白质以按该即时增稠的干食物组合物的重量计范围从3％至99％的量存在。该即时增稠的干食物组合物具有按该即时增稠的干食物组合物的重量计不超过1％的总水解胶体含量。该即时增稠的干食物组合物当加入到液体中时形成即时增稠的食物产品。
- 一种食品增稠剂-201611020744.5
- 史小琳 - 史小琳
- 2016-11-15 - 2017-05-10 - A23L29/20
- 本发明公开了一种食品增稠剂，由以下质量分数配方成分组成木薯淀粉10‑30份、干酪素2‑4份、大豆蛋白纤维胶5‑7份、魔芋胶4‑6份、蔗糖酯4‑6份、明胶7‑9份、黄原胶4‑6份、双甘酯3‑5份、玉米纤维胶6‑8份，本发明在食品表面形成光滑的薄膜，防止冷冻食品、固体粉末食品表面吸湿而导致质量下降，明显提高食品的品质，配方简单合理，使用效果良好。
- 专利分类
