[发明专利]一种罗非鱼即食食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202111091687.0 | 申请日： | 2021-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN113925144A | 公开（公告）日： | 2022-01-14 |
| 发明（设计）人： | 姜鹏飞;陈瑶;江彩艳;金文刚;董秀萍;启航;白雨石 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L19/12;A23L15/00 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种罗非鱼即食食品及其制作方法，将脱腥后的罗非鱼和熟制后的马铃薯打成糜状，蒸煮成型后，经过切分制成鱼糕片；将鱼糕片经过包装、杀菌制成真空包装即食食品；将鱼糕片经过真空煎炸、包装制成油炸型休闲食品；将鱼糕片经过速冻、包装制成真空包装冷冻即食食品。本发明在加工过程中使用马铃薯完全代替淀粉，鱼糜为未漂洗鱼糜，所用原料产量大、价格低廉，通过调配原辅料比例解决了现有鱼糜即食食品通过使用和改变添加剂的种类和用量而达到鲜嫩软弹的口感，不仅营养更加全面，而且口味更丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 罗非鱼 即食 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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