[发明专利]一种纳豆大蒜酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202110761237.1 | 申请日： | 2021-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN113397154A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 文宇;杨传慧;侯进慧;徐林通;马中平;孙月娥;何晓雯 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院;徐州晶贝食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L11/50;A23L33/10;A23L3/16;A23L3/3409;A23L3/00 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 贾耀淇 |
| 地址： | 221018 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纳豆大蒜酱及其制备方法，涉及食品或保健食品加工技术领域。具体公开了原料包括以下组分：大蒜末40％‑50％，食用油20％‑40％，纳豆发酵成品10％‑20％，辣椒粉1％‑3％，白砂糖1％‑3％，食盐1％‑3％，鸡精0.5％‑1％，花椒粉0.5％‑1％，蚝油0.5％‑1％；制备方法为：将食用油加热后加入辣椒粉和花椒粉，爆香，待食用油出现油红色后加入大蒜末，并依次加入白砂糖、食盐、鸡精，翻炒混合后加入蚝油，制得炒制大蒜酱；向炒制大蒜酱中加入纳豆发酵成品，搅拌混合均匀，即得纳豆大蒜酱。本发明制得的纳豆大蒜酱的纳豆激酶含量高，工艺简便、营养丰富、绿色健康、风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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