[发明专利]一株蓝莓果酒酵母RM47及其应用在审
| 申请号： | 202110758110.4 | 申请日： | 2021-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN113265341A | 公开（公告）日： | 2021-08-17 |
| 发明（设计）人： | 李春雨;孙如梦;张晋;牛东泽;任建军;何松;呼和涛力;张萍;王永江;孙畅翼 | 申请（专利权）人： | 常州大学;江苏德印元生物科技有限公司;江苏碧奥环保科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/02;C12G3/024;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 213000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一株蓝莓果酒酵母RM47及其应用，属于生物技术领域，本发明从连云港蓝莓表皮筛选出一种产酒精能力较强，同时由该酵母发酵生成的蓝莓酒，具有独特的蓝莓酒香气成分，主要包括甲酸异戊酯、琥珀酸单乙酯和苯乙醇等。用该酵母菌发酵所得的蓝莓果酒品质优良，产酒精能力较好，酸甜适中，香气馥郁，pH为3.09、酒精度为9.82％、残糖量为5.06g/L、总酸为7.07g/L、脂类物质占所有挥发性物质的73.93％，具有典型的蓝莓风味。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 果酒 酵母 rm47 及其 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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