[发明专利]一种凤爪发酵卤制工艺在审
| 申请号： | 202110694006.3 | 申请日： | 2021-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN113397118A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 王巧生 | 申请（专利权）人： | 扬州市肯乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/005 |
| 代理公司： | 合肥上博知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 34188 | 代理人： | 张果果 |
| 地址： | 225000 江苏省扬*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及凤爪卤制技术领域，具体公开了一种凤爪发酵卤制工艺，包括以下步骤：解冻清洗；配料；腌制；煮制；真空包装、打码；高温杀菌；晾干、冷却；打码、装箱；成品入库；发明通过凤爪卤制独特的配方，以及独特的卤制工艺，能够保证卤制凤爪的口味独特，味道鲜美，进而保证凤爪的品质，且不添加任何防腐剂，能够保证食用卤制凤爪的安全性；通过卤制过程中的安全卫生检查，保证生产凤爪时的卫生状况，从而保证生产出的凤爪的干净和卫生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凤爪 发酵 卤制 工艺 | ||
【主权项】：
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