[发明专利]一种提高浓香型原酒品质的功能菌液及其应用有效
| 申请号： | 202110632403.8 | 申请日： | 2021-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN113322205B | 公开（公告）日： | 2022-11-01 |
| 发明（设计）人： | 徐岩;任聪;周庆伍;李安军;高江婧;秦杰杰;刘国英;丁峰;何宏魁;梁臣臣;吴志豪;王录 | 申请（专利权）人： | 江南大学;安徽古井贡酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12R1/01 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高浓香型原酒品质的功能菌液及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明方法中制备功能菌液的过程中，发酵过程稳定，可通过半连续补料操作实现规模化的连续生产运行，生产效能显著优于分批次的发酵方式。利用本发明方法所制备的功能菌液，己酸产量较高，丁酸产量较低，并且发酵过程中不产生4‑甲基苯酚和苯酚等异嗅组分。本发明方法中功能菌液在酿造生产中，无需改变浓香型白酒酿造工序，仅通过浓香型白酒发酵菌群调控装置或简易式不锈钢管道工具，在窖池酒醅主发酵结束后，向窖池内上层酒醅加入所制备的功能菌液可提升浓香型原酒己酸乙酯的含量以及其他有益风味物质含量，对浓香型原酒品质提升和优级品率提升具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 浓香 型原酒 品质 功能 及其 应用 | ||
【主权项】：
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