[发明专利]一种用于山楂成品酒调配的方法在审
| 申请号： | 201710404352.7 | 申请日： | 2017-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN106987510A | 公开（公告）日： | 2017-07-28 |
| 发明（设计）人： | 张俊杰;段蕊;张超;顾瑶 | 申请（专利权）人： | 淮海工学院;连云港市凯威酒业有限公司;江苏悠然生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/08 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司32224 | 代理人： | 何文豪 |
| 地址： | 222000 江苏省连*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种用于山楂成品酒调配的方法，包括步骤如下：利用降酸后的发酵型原酒和浸提型原酒按一定比例调配，经过后期调配获得品质较好的山楂成品酒；所述的降酸方法采用树脂法降酸法，选用树脂为弱碱性阴离子交换树脂；其中，所述降酸要求为：发酵型山楂原酒、浸提型原酒总酸含量降低至4~10g/L。本发明根据两种山楂酒不同的风味，利用浸提酒香气足、酸度低、山楂营养成分多等特点，在成品酒的调配上可以较大的保留浸提酒的原始风味和营养成分，两者按比例1:9~9:1调配后，使山楂酒在后期不需要像以往一样添加大量水来稀释降酸，从而造成山楂酒品质下降的特点，再添加少量甜味物质来调整糖酸比和口感，获得健康低糖山楂成品酒，并使成品酒的品质相对提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 山楂 成品 调配 方法 | ||
【主权项】：
一种用于山楂成品酒调配的方法，其特征在于：包括步骤如下：利用降酸后的发酵型原酒和浸提型原酒按一定比例调配，经过后期调配获得品质较好的山楂成品酒；所述的降酸方法采用树脂法降酸法，选用树脂为弱碱性阴离子交换树脂；其中，所述降酸要求为：发酵型山楂原酒、浸提型原酒总酸含量降低至4~10g/L，两者按比例1:9~9:1调配后，再添加甜味物质来调糖酸比和口感。
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