[发明专利]一种低涩味美藤果仁的制备方法在审
| 申请号： | 202110491438.4 | 申请日： | 2021-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN113040356A | 公开（公告）日： | 2021-06-29 |
| 发明（设计）人： | 杜冰;刘凤松;林锦铭;黎攀;任运红;李俊健 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/30;A23L5/20;A23L33/00;A23L27/00;A23L27/20 |
| 代理公司： | 济南文衡创服知识产权代理事务所(普通合伙) 37323 | 代理人： | 赵可 |
| 地址： | 510642 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低涩味美藤果仁的制备方法，属于食品加工技术领域，该制备方法包括原材料预处理、微波处理、焖制入味、高温烘干、喷香调味、包装杀菌步骤。本发明利用微波处理技术对美藤果仁进行脱涩处理，将美藤果仁中单宁、萜类等呈涩物质萃取出来，能基本消除美藤果仁的苦涩风味，美藤果仁本身含有大量不饱和脂肪酸，营养价值非常丰富，本发明的奶油味美藤果仁的制备方法工艺简单，既能保留美藤果仁的营养成分，又具有浓郁特殊风味，有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 涩味 果仁 制备 方法 | ||
【主权项】：
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