[发明专利]一种脱除大豆肽苦味的方法在审
| 申请号： | 202110437986.9 | 申请日： | 2021-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN113261643A | 公开（公告）日： | 2021-08-17 |
| 发明（设计）人： | 张伟;徐萍;吴媛媛;张心怡;杨震 | 申请（专利权）人： | 诺利如一（安阳）生物科技有限公司;荣海生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20 |
| 代理公司： | 镇江基德专利代理事务所(普通合伙) 32306 | 代理人： | 邓月芳 |
| 地址： | 456150 河南省安阳市*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种脱除大豆肽苦味的方法，包括如下步骤：将酶解后的大豆肽液离心、过滤处理后加入脱苦罐，然后加入硅胶和活性炭进行反应脱苦，反应完经过膜灭菌处理得到脱苦后的大豆肽液；其中，搅拌时间为0.5‑4h，硅胶添加量为酶解大豆肽液质量的0.5％～3％；本发明的脱苦工艺简单便捷，工艺流程简单可控，能够大规模应用于生产，能够保证大豆肽的风味以及营养成分，选择两种不同吸附性质的吸附剂硅胶和活性炭复配使用，对大豆肽液进行处理，以苦味值为评价指标，对影响脱苦的各项因素，包括温度、硅胶和活性炭的比例以及添加量等参数进行优化，降低大豆肽的苦味，提高大豆肽的口感及其应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱除 大豆 苦味 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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