[发明专利]一种适用于发酵食品的多铜氧化酶重组酶有效
| 申请号： | 202110292596.7 | 申请日： | 2021-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN112921010B | 公开（公告）日： | 2023-06-13 |
| 发明（设计）人： | 方芳;倪秀梅;房峻;陈坚;堵国成 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N9/02 | 分类号： | C12N9/02;C12N15/53;C12N15/74;C12N1/21;A23L5/20;C12R1/01 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种适用于发酵食品的多铜氧化酶重组酶，属于生物工程技术领域。本发明中将不同来源的多铜氧化酶基因及其优良突变体基因在乳酸乳球菌食品级表达系统NZ3900/pNZ8149中成功表达，并通过优化诱导条件，使得重组野生型多铜氧化酶MCOB和突变体L386Y、L386Y/T317N、L386Y/T317N/S427E的表达水平分别达到了2325.84U/L、4488.06U/L、4289.78U/L、2254.45U/L。将乳酸乳球菌食品级表达的多铜氧化酶用于生物胺的降解，可使多铜氧化酶对组胺的降解能力提高了63.41％，可以作为安全的食品添加剂应用于发酵食品降解生物胺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 适用于 发酵 食品 氧化酶 重组 | ||
【主权项】：
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