[发明专利]一种纯杂粮面条的制备方法有效
| 申请号： | 202110263800.2 | 申请日： | 2021-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN113508884B | 公开（公告）日： | 2023-04-18 |
| 发明（设计）人： | 李书红;阚卓锐;秦韶爽;陈桂芸;陈野 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L11/00;A23L5/10;A23L19/10;A23L19/12;A23P30/20 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种纯杂粮面条的制备方法，配制直支比在0.18～0.22之间的杂粮复配粉，通过螺杆挤压得到面条。通过复配杂粮粉改善杂粮加工过程产生的蒸煮损失率高、断条率高等问题，提高面条成型后的粘度、韧性，使得纯杂粮面条的适口性更强，并且为扩大杂粮的应用范围和开发新型杂粮食品提供了一定依据。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 面条 制备 方法 | ||
【主权项】：
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