[发明专利]一种利用大豆水解形成多肽的制备方法在审
| 申请号： | 202110262829.9 | 申请日： | 2021-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN113383852A | 公开（公告）日： | 2021-09-14 |
| 发明（设计）人： | 高俊明;刘昕宇 | 申请（专利权）人： | 青岛优合胜肽循环农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/34;A23J3/32;A23L33/18;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东省青岛市崂山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用大豆水解形成多肽的制备方法，涉及大豆蛋白加工技术领域。本发明包括将大豆蛋白置于容器中，加入适量的水充分湿润大豆蛋白，而后进行接种和发酵，然后将发酵后的大豆蛋白配置成溶解液，最后对上述获得的溶解液进行微波促酶解。本发明通过选用微波促酶解技术，反应时间短，将反应时间缩短到数十分钟，而且对产品结构和风味没有任何不良气味，产品色泽好，提高所得大豆多肽产品的质量和功效；通过结合微生物发酵法和酶解法的优点，有效地克服单一采用微生物发酵法或酶解法制备多肽的缺点，使得所获得多肽产物无苦味、无水解味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 大豆 水解 形成 多肽 制备 方法 | ||
【主权项】：
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