[发明专利]一种香辣风味速冻腌制鲟鱼扒加工工艺在审
| 申请号： | 202110005964.5 | 申请日： | 2021-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN112544911A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 尹剑;朱冬霞 | 申请（专利权）人： | 江苏益华食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/10;A23L5/20;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/40;A23L27/22;A23L33/00;A23B4/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212100 江苏省镇*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣风味速冻腌制鲟鱼扒加工工艺,所述加工工艺包括以下步骤：前处理；清洗去腥；切块；香辣味腌制；装盘速冻；脱盘，内包装、金属检测、外包装、入库储存及出库运输。本发明前期采用自主研发的复合溶液配合搅动，解决鲟鱼肉腥味重的问题，后期采用自主研发的香辣味料液，鲟鱼扒腥味大幅下降，赋予了鲟鱼扒特殊的风味。采用本工艺制造的产品香辣可口、胆固醇含量低、色泽鲜艳，口感外焦里嫩、食用方便，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 速冻 腌制 鲟鱼 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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