[发明专利]一种微波膨化鱼脆片及其制备方法在审
| 申请号： | 202011627420.4 | 申请日： | 2020-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN112772874A | 公开（公告）日： | 2021-05-11 |
| 发明（设计）人： | 黄敏 | 申请（专利权）人： | 黑珍猪（福建）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L13/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L17/00;A23L19/00;A23P30/38 |
| 代理公司： | 厦门仕诚联合知识产权代理事务所(普通合伙) 35227 | 代理人： | 蔡稷元 |
| 地址： | 363100 福建省漳州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微波膨化鱼脆片及其制备方法，其利用未经解冻的冷冻肉原料作为主要成分通过预处理、搅拌、打浆、装盘静置、速冻、回温切片、烘干收片以及微波膨化处理得到成品微波膨化鱼脆片，本发明中冷冻肉原料无需解冻，可以有效地防止肉制品中营养成份的流失，而且原料不经解冻能有效地控制打浆的时间和温度，既能有效地防止蛋白质的变性又能节省大量的制备时间，且无需占用更多空间来解冻肉品原料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 膨化 鱼脆片 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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