[发明专利]一种无蔗糖蜜饯及其生产方法在审
| 申请号： | 202011448163.8 | 申请日： | 2020-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN112568313A | 公开（公告）日： | 2021-03-30 |
| 发明（设计）人： | 陈鹏;李挺山 | 申请（专利权）人： | 溧阳奥维食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/38 | 分类号： | A23G3/38;A23G3/42;A23G3/00;A23L3/015;A23L3/00;A23L3/3409 |
| 代理公司： | 广州市百拓共享专利代理事务所(特殊普通合伙) 44497 | 代理人： | 刘静 |
| 地址： | 213300 江苏省常*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种无蔗糖蜜饯及其生产方法，该生产方法包括以下步骤：将果蔬置于果蔬清洗机中洗净，剔除可见异物与烂果蔬；将复配糖粉和焦亚硫酸钠溶于水中制成糖液，将预处理后的果蔬加入糖液中浸泡，每天加入复配糖粉至糖液糖度为40％～60％，糖渍2～4天；将糖渍后的果蔬放入烘箱干燥后进行成品蜜饯包装；所述复配糖粉包括以下重量份原料：海藻糖40％～60％、其他为麦芽糖和低聚麦芽糖。该无蔗糖蜜饯的生产方法用以海藻糖为主的复合糖粉糖渍，得到的无蔗糖蜜饯甜度低，约为蔗糖甜度的45％，颜色鲜艳，吸湿性低，保水性能强，不易返砂和流汤，口感更接近新鲜水果，海藻糖在人体内消化吸收缓慢，不引起龋齿，对血糖影响很小，更不会引起肥胖。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔗糖 蜜饯 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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