[发明专利]一种高酸性乳清蛋白饮料组合物及其超高压杀菌制备工艺在审
| 申请号： | 202011444350.9 | 申请日： | 2020-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN112544841A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 张波;张颉;杜芳芳;杨军 | 申请（专利权）人： | 北京海生泰合医药科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/62;A23L2/68;A23L33/19;A23L2/42 |
| 代理公司： | 北京领科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11690 | 代理人： | 张丹;杨晞 |
| 地址： | 101111 北京市大兴区经济技*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种高酸性乳清蛋白饮料组合物及其超高压杀菌制备工艺。本发明的高酸性乳清蛋白饮料组合物包含乳清蛋白0.5‑10％(质量分数)，多糖类物质0.01‑0.5％(质量分数)，所述高酸性是指用酸度调节剂调节pH为1.8‑3.5。该高酸性乳清蛋白饮料组合物采用超高压杀菌工艺获得，所述超高压杀菌工艺指的是杀菌压力为300‑1000Mpa时，杀菌1至30min，如此使得酸性乳清蛋白饮料在室温条件下很短的时间内杀菌，得到满足商业需求的无菌的产品，并可最大限度的降低乳清蛋白饮料在热加工工艺中产生的涩味，降低蛋白质的大量变性及饮料中营养成分的损失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸性 蛋白 饮料 组合 及其 超高压 杀菌 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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