[发明专利]一种高茶黄素含量的红茶的制备方法在审
| 申请号： | 202011128080.0 | 申请日： | 2020-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN114365774A | 公开（公告）日： | 2022-04-19 |
| 发明（设计）人： | 李万彬 | 申请（专利权）人： | 贵州英朋茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/10;A23F3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 562100 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于红茶加工技术领域，具体涉及一种高茶黄素含量的红茶的制备方法，包括如下步骤：1)鲜叶采摘；2)复式萎凋：将步骤1)晾干后的鲜叶摊放于室内，摊放厚度为5‑7cm，依次进行红光照射萎凋和黄光照射萎凋后，模拟太阳光自然萎凋；3)揉捻：将步骤2)萎凋后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻；4)微生物变温发酵：将步骤3)处理后的茶叶喷淋上微生物制剂，以8～15cm的厚度摊放在发酵室内，进行先高温后低温的变温发酵；5)真空干燥；本发明通过多种萎凋手段相结合的方式，改善了酶促反应，再结合含多种酶的微生物制剂进行变温发酵，使得茶叶中茶黄素含量更高，使得红茶茶汤汤色红亮，滋味鲜爽醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄素 含量 红茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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