[发明专利]一种动态高压处理结合柠檬酸处理提高乳清分离蛋白功能特性的方法在审
| 申请号： | 202011121494.0 | 申请日： | 2020-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN112219935A | 公开（公告）日： | 2021-01-15 |
| 发明（设计）人： | 马成龙;史瑞婕;李萌;于海莹;高懿彤 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/08 | 分类号： | A23J3/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种动态高压均质结合柠檬酸处理提高乳清分离蛋白功能特性的方法，其具体方法：首先将制备好的乳清分离蛋白溶液进行高压均质处理，选取高压均质压力100MPa，3次循环；然后对高压均质处理后的乳清分离蛋白溶液进行柠檬酸处理，在水浴50℃的条件下处理4h；最后将动态高压均质结合柠檬酸处理后的乳清分离蛋白溶液，进行冷冻干燥，即得动态高压均质结合柠檬酸处理的乳清分离蛋白粉末产品。采用本发明方法处理后的乳清分离蛋白，其乳化和凝胶特性显著提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 动态 高压 处理 结合 柠檬 酸处理 提高 分离 蛋白 功能 特性 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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