[发明专利]一种卤料及卤肉制品的生产工艺及卤肉制品在审

专利信息
申请号: 202011013672.8 申请日: 2020-09-23
公开(公告)号: CN112244257A 公开(公告)日: 2021-01-22
发明(设计)人: 周富裕;田宏伟;张宇;吴秀 申请(专利权)人: 湖北周黑鸭食品工业园有限公司
主分类号: A23L27/10 分类号: A23L27/10;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/20;A23L5/41;A23L33/10;A23B4/16
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 430000 湖北省武*** 国省代码: 湖北;42
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摘要: 发明公开了一种卤料及卤肉制品的生产工艺及卤肉制品,涉及肉制品加工的领域,该卤料包括以下重量份数的组分:辣椒20‑30份、花椒30‑50份、八角5‑12份、桂皮2‑7份、丁香1‑3份、香叶1‑3份、小茴香1‑10份、砂仁1‑3份、草果2‑6份、甘草3‑6份。该卤肉制品生产工艺包括以下步骤:S1.预处理、S2.卤水调配、S3.产品卤制、S4.产品调味、S5.气调包装。本发明具有卤制入味、香味浓郁的效果。
搜索关键词: 一种 料及 卤肉 制品 生产工艺
【主权项】:
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