[发明专利]榛果巧克力味休闲食品及其制备方法有效
| 申请号： | 202010637424.4 | 申请日： | 2020-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN111713533B | 公开（公告）日： | 2022-08-30 |
| 发明（设计）人： | 邢明;孙晓波;周春余;孙钦鹏 | 申请（专利权）人： | 统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/24 | 分类号： | A21D13/24;A21D13/28;A21D2/36;A21D13/047 |
| 代理公司： | 昆山中际国创知识产权代理有限公司 32311 | 代理人： | 盛建德;张小培 |
| 地址： | 215300 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种榛果巧克力味休闲食品及其制备方法，包括膨化坯体和包裹于膨化坯体外的裹浆液，膨化坯体由大米粉、玉米粉、小麦粉、可可制品A、膨松剂和水A按特定配方混合后，并通过挤压膨化处理工艺制成；裹浆液由白砂糖、食用盐、可可制品B、乳制品、榛子制品、油脂、稳定剂、水B和香精按特定配方配置、并采取分批投料的搅拌混合方式制成；一方面本发明创新性的将膨化坯体与裹浆液相结合，使休闲食品具有香气浓郁顺畅、风味独特协调、口感酥松、咀嚼感佳、不粘牙等特色；另一方面本发明所得裹浆液呈均匀一致的稳定状态，当其与膨化坯体相结合后，既使产品的可可香及巧克力风味得以爆发性增强，又确保产品外观均匀、酥脆度好。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 休闲 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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