[发明专利]一种苏勒坦杏子果酒发酵方法在审
| 申请号： | 202010434989.2 | 申请日： | 2020-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN111733045A | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | 刘丽媛 | 申请（专利权）人： | 刘丽媛 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/06;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 838000 新疆维吾尔自治区吐鲁番*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种勒坦杏子果酒发酵方法，过程包括：取新鲜成熟的苏勒坦杏，清洗去核后，捣碎，形成果泥、将果泥置于控温发酵罐中，向体系中加入酿酒酵母和果胶酶，对果肉进行13‑15℃低温发酵10‑15d，加入浓度为1ml/L亚硫酸终止发酵，将控温发酵罐温度调节至3‑5℃，静置36小时、待固体渣沉到底部，用果浆泵从放液阀封闭式倒出上清酒液，装入消毒好并冲有氮气的贮罐、陈酿，得苏勒坦杏子果酒原酒；将苏勒坦杏子原酒继续陈酿，过滤并添加蜂蜜调节香气、糖度、酒精度，得苏勒坦杏子果酒；以苏勒坦杏为原料进行酿酒，研究了苏勒坦杏子果酒的生产工艺，分析了各种发酵条件对发酵过程的影响，提高了果酒的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苏勒坦 杏子 果酒 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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