[发明专利]一种竹笋酱及其制备工艺在审
申请号: | 202010023422.6 | 申请日: | 2020-01-09 |
公开(公告)号: | CN110973539A | 公开(公告)日: | 2020-04-10 |
发明(设计)人: | 赵志峰;凡彩凤;蒋茜;熊宏森 | 申请(专利权)人: | 四川省雅士科技有限公司 |
主分类号: | A23L19/00 | 分类号: | A23L19/00;A23L27/60;A23L31/00;A23L33/00 |
代理公司: | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人: | 崔卜东 |
地址: | 610042 四川省成都*** | 国省代码: | 四川;51 |
权利要求书: | 暂无信息 | 说明书: | 暂无信息 |
摘要: | 本发明公开了一种竹笋酱及其制备工艺,本发明以新鲜竹笋为原料,向其中添加了经过真空低温干燥与超微粉碎的竹笋粉末,经过对原料的预处理、卤制、炒制、灭菌等过程得到本发明的竹笋酱。本发明通过加入经过真空低温干燥与超微粉碎改性的竹笋粉末,一方面提高了竹笋酱中可溶性膳食纤维的含量,保留了竹笋的清甜风味,另一方面,提高了竹笋酱中内容物与油水的融合度与稳定性,使得竹笋酱在贮藏过程中不易产生分层的情况。 | ||
搜索关键词: | 一种 竹笋 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】:
暂无信息
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