[发明专利]一种冲调血浆蛋白粉及制备方法在审
| 申请号： | 201911114101.0 | 申请日： | 2019-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN110692801A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 蔡克周;徐宝才;聂文;陈从贵 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23J1/06 | 分类号： | A23J1/06;A23J3/12;A23J3/34;A23J3/08;A23J1/20 |
| 代理公司： | 34114 合肥金安专利事务所(普通合伙企业) | 代理人： | 金惠贞 |
| 地址： | 230009 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冲调血浆蛋白粉及制备方法。一种冲调血浆蛋白粉由一种奶粉、血浆蛋白粉混合均匀制成的混合物，所述冲调血浆蛋白中奶粉占总质量的10%‑40%、猪血占血浆蛋白粉总质量的40‑84%、糖占总质量的6%‑20%；香味浓郁，无血腥味，具有较好的溶解性和冲调稳定性。制备操作步骤包括：真空采血、血液抗凝、分步酶解脱腥、膜浓缩、添加配料、高压均质、喷雾干燥、焙干提香。本发明的冲调血浆蛋白粉，口感香甜醇厚，奶香馥郁，颗粒均匀，易溶解，冲调后无结块，无不良腥味。本发明采用整套工艺技术将猪血液加工成方便即食的血浆蛋白粉，实现了血液资源的开发利用，极大提升了猪血等副产物的利用价值，补充了我国食品血浆蛋白的市场空缺。 | ||
| 搜索关键词： | 血浆蛋白粉 冲调 血浆蛋白 猪血 制备 奶粉 高压均质 工艺技术 喷雾干燥 市场空缺 我国食品 血液资源 真空采血 混合物 腥味 副产物 膜浓缩 血腥味 猪血液 即食 结块 抗凝 奶香 提香 溶解 解脱 血液 补充 加工 开发 | ||
【主权项】：
1.一种冲调血浆蛋白粉，其特征在于：由脱脂牛奶、血浆蛋白粉混合均匀制成的混合物，所述冲调血浆蛋白中奶粉占总质量的10%-40%、猪血占血浆蛋白粉总质量的40-84%、糖占总质量的6%-20%；/n所述冲调血浆蛋白粉奶香味浓郁，无血腥味，具有较好的溶解性和冲调稳定性。/n
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