[发明专利]一种非油炸方便面饼的制作方法在审
| 申请号： | 201911064582.9 | 申请日： | 2019-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN110663875A | 公开（公告）日： | 2020-01-10 |
| 发明（设计）人： | 董范武;王仁全 | 申请（专利权）人： | 湖北源源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 11740 北京棘龙知识产权代理有限公司 | 代理人： | 谢静 |
| 地址： | 432600 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种非油炸方便面饼的制作方法，包括以下步骤：根据配比混合原料；将原料与水进行混合，并进行揉制；将揉制后的面团进行熟化处理；熟化处理后的面团通过压片机进行压片处理；将压片后的面片行二次熟化处理；将二次熟化处理的面片行切片；切片完成后将面团进行速冻；将速冻后的面条解冻定型；将定型后的面条进行干燥。本发明制作的面条复水时间短，面条复水膨胀率高，面条口感还原度高。 | ||
| 搜索关键词： | 面条 面团 二次熟化 熟化处理 复水 面片 切片 揉制 速冻 压片 定型 方便面饼 面条口感 配比混合 还原度 膨胀率 压片机 油炸 制作 解冻 | ||
【主权项】：
1.一种非油炸方便面饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/n根据配比混合原料；/n将原料与水进行混合，并进行揉制；/n将揉制后的面团进行熟化处理；/n熟化处理后的面团通过压片机进行压片处理；/n将压片后的面片行二次熟化处理；/n将二次熟化处理的面片行切片；/n切片完成后将面团进行速冻；/n将速冻后的面条解冻定型；/n将定型后的面条进行干燥。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖北源源食品有限公司，未经湖北源源食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911064582.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种全竹荪薏仁功能营养面条加工方法
- 下一篇：双黄代餐麻薯及其制作方法
- 同类专利
- 一种鲜鱼肉酱方便面及其制备方法-201911163992.9
- 吴海兵 - 湖南神宫食品有限公司
- 2019-11-25 - 2020-02-11 - A23L7/113
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种鲜鱼肉酱方便面及其制备方法，配方包括鱼肉、面粉、淀粉、剁辣椒、鲜红朝天椒、料酒等，通过制备鱼肉酱、高温高压糊化、老化、定型烘干和网带烘干等关键性步骤，制备出的鲜鱼肉酱方便面避免了开水冲泡时产生鱼腥味，口感鲜甜纯正，面条爽滑不易断条，营养丰富且适口性佳。满足了人们对方便食品中健康营养方面的要求，市场前景更为广阔。
- 一种非油炸面条的制作方法-201911193122.6
- 肖金林;李春梅;何亚平 - 湖南金林食品科技有限责任公司
- 2019-11-28 - 2020-02-11 - A23L7/113
- 本发明涉及面条制作技术领域，具体为一种非油炸面条的制作方法，非油炸面条的主要原料为面粉，水，精盐，食用碱，鸡蛋，具体制作方法的步骤为：配料、和面、熟化、轧面条、蒸熟、干燥、冷却、包装，采用此方法制作的非油炸面条，和面时先快速和面15min，再慢速和面5min，使制得的面条劲道有嚼劲，改善面条的口感，提高用户的舒适度，采用热风干燥机进行快速干燥，提高面条的干燥速度，相比采用自然风进行干燥，缩短面条的加工时间，提高买年套的加工效率，为同类产品的生产提供了科学方法，在同行业内具有广泛的推广应用价值。
- 一种实用的新型速食面浸汁调味装置-201920314391.2
- 唐永欣;李秉业;李洪久 - 山东天博食品配料有限公司
- 2019-03-13 - 2020-02-07 - A23L7/113
- 本实用新型涉及一种实用的新型速食面浸汁调味装置，所述装置包括支架、输送网带、储液槽、储液桶、同步压杆装置和输液装置，所述支架沿水平方向设置，该支架上向下凹陷制出储液槽，该储液槽内能够盛装调味汁液，该储液槽下方的支架上与储液槽相连通制出一收集流出通孔，该收集流出通孔沿竖直方向设置，该收集流出通孔的支架上相连接设置一密封盖，该密封盖能够密封、打开收集流出通孔。本装置能够让折叠成型后的湿面块从调味汁中穿过，且能够让面块保持良好的形状的同时，让每一根面条充分接触调味汁，油炸后面块表面和内部味道均匀一致，且因为面条水分增加，油炸时淀粉糊化程度进一步加强，面条咬起来脆度增加，生面粉味道也大大得到改善。
- 一种快餐胡萝卜汁面条调料-201810793297.X
- 蒋寿春 - 蒋寿春
- 2018-07-19 - 2020-01-31 - A23L7/113
- 本发明公开了一种快餐胡萝卜汁面条调料，它包括：胡萝卜汁面条，食盐，味精，胡椒粉，鸡精粉，姜粉，白砂糖，辣椒粉，十三香粉，脱水葱花，脱水香菜梗，鸡肉丁或牛肉丁，豆瓣酱，辣椒酱和芝麻油。用户食用时，去掉纸餐盒外塑料封皮，打开盒盖，拿出筷子，把调味包、蔬菜包、肉酱包内的配料和配菜都放入纸餐盒内与胡萝卜汁面条混合，倒入４００克左右开水泡软后，用筷子调匀食用。本发明具有携带方便、食用方便、味道可口、营养丰富、食用效果好。
- 一种增强免疫力的空心挂面及其制备方法-201911017022.8
- 常宝荣 - 常宝荣
- 2019-10-24 - 2020-01-17 - A23L7/113
- 本发明公开了一种增强免疫力的空心挂面，由以下质量份的原料组成：混合面粉70‑90份、山药5‑6份、韭菜子2‑4份、荔枝核3‑5份、八月札1‑2份、厚朴花2‑3份、一把伞3‑4份、枸杞子3‑5份、山楂2‑4份、黄芪3‑5份、党参2‑4份、熟地2‑4份、芦荟叶3‑5份。该空心挂面，能够增强人体免疫力。该空心面的制备方法为：步骤1，按照配比称取个原料，苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉混合均匀后加水，然后挤压处理；将上述挤压后的混合粉粉碎后，向其中加入其重量1.5‑2倍重的水；步骤2、将其余原料加5‑6倍水煎煮；步骤3、将步骤1制得的原料面团和步骤2制得的混合液混合后，加入至挤出机中处理。
- 一种养心安神的百合粗粮挂面及其制备方法-201911118245.3
- 刘甫智 - 湖南一线情农业有限公司
- 2019-11-15 - 2020-01-17 - A23L7/113
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种养心安神的百合粗粮挂面及其制备方法，配方包括高筋面粉、小麦胚芽、硬质粗粒小麦粉、鲜百合、莲子、枸杞、南瓜、芹菜、碳酸钠、水、盐。本发明的制备方法主要包括制备小麦胚芽粉、制泥、混粉、和面、老化、烘干、切断与包装。通过上述配方和制备方法，提供了一种养心安神、营养优质、适口性强的保健挂面，满足了人们对健康食品的需求，市场前景更为广阔。
- 一种非油炸方便面饼的制作方法-201911064582.9
- 董范武;王仁全 - 湖北源源食品有限公司
- 2019-11-04 - 2020-01-10 - A23L7/113
- 本发明公开了一种非油炸方便面饼的制作方法，包括以下步骤：根据配比混合原料；将原料与水进行混合，并进行揉制；将揉制后的面团进行熟化处理；熟化处理后的面团通过压片机进行压片处理；将压片后的面片行二次熟化处理；将二次熟化处理的面片行切片；切片完成后将面团进行速冻；将速冻后的面条解冻定型；将定型后的面条进行干燥。本发明制作的面条复水时间短，面条复水膨胀率高，面条口感还原度高。
- 一种瓜蒌子意大利面条-201910921467.2
- 刘颜;朱镇华;张献领;杜传来;孙永康;潘永峰;贾树琴;毕楠星;吴宛宛;邹梦蝶;张杨昕;周正圆 - 安徽科技学院;安徽省凤宝粮油食品(集团)有限公司
- 2019-09-27 - 2019-12-27 - A23L7/113
- 本发明公开了一种瓜蒌子意大利面条，其是由下述重量份的原料制得：瓜蒌子5‑8、高筋小麦粉100‑110、三文尼那粉45‑50、复配焦糖粉4‑8。瓜蒌子具有润肠通便、消肿止泻、止咳化痰、宽中利气等功效，而且还能提高机体免疫力，在面条中添加瓜蒌子残渣粉能起到保健作用，适当的增加瓜蒌子会增加意大利面条鲜美的口感，同时变废为宝。
- 一种速食鲜切熟面形式的马铃薯热干面产品及其制作方法-201510791540.0
- 何建军;梅新;程薇;施建斌;蔡沙;陈学玲;关健 - 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 2015-11-17 - 2019-12-10 - A23L7/113
- 本发明公开了以新鲜马铃薯为原料制作马铃薯热干面的方法，所述马铃薯热干面以速食鲜切熟面为产品形式，其是以新鲜马铃薯为原料，并对新鲜马铃薯浆液迅速进行超高压处理。本发明首创直接以新鲜马铃薯为原料，不需要添加任何水分和面，摒弃了传统工艺中利用马铃薯全粉为原料制备热干面的方法，减省了由新鲜马铃薯制备全粉繁琐的工序以及能耗；此外，还特别添加了由藕粉、马蹄粉、葛粉、莲子粉和魔芋粉等五粉按照一定配方制成的植物营养粉以赋予马铃薯热干面更好的营养和保健效果，该速食鲜切熟面在0‑4℃低温下，保质期较长，可满足市场及消费者多样化需求。
- 一种方便面锅网带装置-201920190055.1
- 余银祥;靳士杰 - 今麦郎面品有限公司
- 2019-02-11 - 2019-12-10 - A23L7/113
- 本实用新型公开了一种方便面锅网带装置，其包括支架、入水组件、网带固定组件以及出水组件，所述入水组件、网带固定组件和出水组件均设置在支架上，且入水组件和出水组件分别设置在网带固定组件的两端；方便面面饼经入水组件后进入网带固定组件中，在网带固定组件上下夹持的作用下进行水煮，之后通过出水组件将面饼拉出，在煮的过程中，由于网带固定组件上下对方便面面饼进行夹持，可以避免面丝散乱。
- 一种冻干西红柿牛肉面及其制备方法-201910803578.3
- 陈晓丹 - 福建利众诚食品有限公司
- 2019-08-28 - 2019-11-22 - A23L7/113
- 本发明提供一种冻干西红柿牛肉面及其制备方法，一方面提供：一种冻干西红柿牛肉面，包括，面层和料层；所述的面层与所述的料层质量比是1:1～5:2；其中，所述的面层是冻干的，所述的料层是冻干的；所述的料层，包括，西红柿组合料和牛肉。另一方面提供：一种冻干西红柿牛肉面的制备方法，物料真空冷冻干燥制得速食面；其中，所述的物料，包括，面层和料层，所述的料层，包括，西红柿组合料和牛肉；所述的真空冷冻干燥是控制物料浸泡渗透与冻干参数协调性干燥冻物料。本发明的产品，通过冻干工艺特殊设计，能够满足复水即食的速率要求；复水后汤头清淡、面料自然、与烹调无异。
- 一种非油炸荞麦面的制备方法、制得的荞麦面及其应用-201910913450.2
- 罗慧芳;李先银;陈伟;陈洁霞;唐冬生 - 湖南裕湘食品有限公司
- 2019-09-25 - 2019-11-22 - A23L7/113
- 本发明公开了一种非油炸荞麦面的制备方法、制得的荞麦面及其应用，包括以下步骤：S1、取原料加水搅拌（8~10）min，形成絮状面团后，静置（20~30）min；S2、将静置好的面团进行压延操作得到面皮；S3、将压延后的面皮切成波纹状后，对面皮表面进行喷水处理再依次经过第一温度区和第二温度区进行蒸面，所述第二温度区的温度高于第一温度区；S4、将压延后的面皮切割成型，对切割成型后的面皮进行喷水处理后进行烘烤，所述烘烤操作依次包括预干燥和烘干操作步骤；S5、控制烘烤后的荞麦面水分为（11~12）%，冷却后包装。
- 专利分类
