[发明专利]一种酶法制备凝胶强度可控的热可逆淀粉基凝胶的方法在审
| 申请号： | 201910894894.6 | 申请日： | 2019-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN110656139A | 公开（公告）日： | 2020-01-07 |
| 发明（设计）人： | 柏玉香;王禹;金征宇 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12P19/18 | 分类号： | C12P19/18;C12P19/04;C08J3/075;C08L3/02;A23L29/30 |
| 代理公司： | 23211 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶法制备凝胶强度可控的热可逆淀粉基凝胶的方法，属于淀粉改性技术领域。本发明通过从热变形菌(Thermoproteus uzoniensis)中克隆到一株4‑α‑糖基转移酶基因(TuαGT)，通过大肠杆菌异源表达，酶学性质表征，确定其为4αGT，并且该酶具有较好的温度稳定性和底物耐受性，使其能够在高温下催化高浓度的淀粉改性，延长其支链淀粉的侧链。本发明的酶法制备凝胶强度可控的热可逆淀粉基凝胶的方法，以淀粉为原料，添加适量的4‑α‑糖基转移酶，选择合适的添加量和作用时间，来制备高强度抗回生淀粉基凝胶。 | ||
| 搜索关键词： | 凝胶 淀粉改性 酶法制备 淀粉基 可控的 热可逆 耐受性 糖基转移酶基因 大肠杆菌 糖基转移酶 温度稳定性 回生淀粉 酶学性质 异源表达 支链淀粉 基凝胶 热变形 添加量 侧链 底物 催化 淀粉 制备 克隆 | ||
【主权项】：
1.一种凝胶强度可控的热可逆淀粉基凝胶的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：/n(1)将淀粉溶于缓冲液中进行调浆，在70-120℃条件下完全糊化；/n(2)将糊化温度降至40-90℃，pH调至4.0-13.0，添加氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的4-α-糖基转移酶，然后灭酶，干燥，研磨得到改性淀粉；/n(3)对得到的改性淀粉进行溶解，并在70～90℃加热搅拌，凝固后即得改性淀粉凝胶。/n
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