[发明专利]一种菌香渣渣面味拌面酱料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910871805.6 | 申请日： | 2019-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN110623246A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 钟威;张凤芳;严芳;梁上勋;陈涵;吕金刚 | 申请（专利权）人： | 四川徽记食品股份有限公司;四川徽记豆匠食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L11/00 |
| 代理公司： | 51249 成都创新引擎知识产权代理有限公司 | 代理人： | 柴越 |
| 地址： | 610083 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菌香渣渣面味拌面酱料及其制备方法，属于食品加工技术领域。一种菌香渣渣面味拌面酱料，包括酱剂和调味剂；所述酱剂包括一级大豆油、豆渣、豆瓣酱、香菇、大葱、糍粑辣椒、泡姜、黑豆豉酱、白酒、醪糟、味精、白砂糖、纯鸡肉粉、红油、香辛料、红葱精油、香菇香精、辣椒红150E、山梨酸钾和D‑异抗坏血酸钠；所述调味剂包括水、生抽、猪肉粉、盐、鸡肉粉、味精、5'‑呈味核苷酸二钠和黄原胶。本发明的拌面酱料制备方法简单，解决了豆制品企业豆渣利用率低的问题，且所得酱料具有味道鲜美、微辣爽口、高纤维的特点，满足广大客户对口味的需求；拌面酱料各项指标满足企业安全标准要求。 | ||
| 搜索关键词： | 面酱 调味剂 鸡肉粉 豆渣 菌香 面味 制备 味精 香菇 白砂糖 食品加工技术领域 呈味核苷酸二钠 异抗坏血酸钠 一级大豆油 香精 标准要求 企业安全 山梨酸钾 指标满足 糍粑辣椒 豆制品 豆瓣酱 高纤维 黑豆豉 黄原胶 辣椒红 香辛料 猪肉粉 红油 酱料 精油 泡姜 醪糟 白酒 大葱 口味 客户 | ||
【主权项】：
1.一种菌香渣渣面味拌面酱料，其特征在于，包括酱剂和调味剂；所述酱剂包括一级大豆油、豆渣、豆瓣酱、香菇、大葱、糍粑辣椒、泡姜、黑豆豉酱、白酒、醪糟、味精、白砂糖、纯鸡肉粉、红油、香辛料、红葱精油、香菇香精、辣椒红150E、山梨酸钾和D-异抗坏血酸钠；所述调味剂包括水、生抽、猪肉粉、盐、鸡肉粉、味精、5'-呈味核苷酸二钠和黄原胶。/n
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