[发明专利]一种爽口甜椒饮料及其制备方法

摘要

本发明提供了一种爽口甜椒饮料及其制备方法，该产品配料有甜椒汁、甜叶菊提取液、饮用纯净水、浓缩果汁、柠檬酸、食用胶和D‑异抗坏血酸，其制备工艺步骤包括甜椒汁和甜叶菊提取液的制备、调配、均质、灌装、杀菌、冷却；本发明方法生产工艺简单，生产成本低，可最大限度地保留甜椒中的营养与活性成分；制备的甜椒饮料不仅色泽诱人、酸甜爽口、质地细腻、特征风味明显、稳定性好，而且不含添加糖、能值低，是一种健康饮料，适合于各类人群，尤其是肥胖、糖尿病和冠心病患者饮用。

主权项

1.一种爽口甜椒饮料，其特征在于该饮料的配料组分及其质量份为甜椒汁56~61份、甜叶菊提取液20~25份、饮用纯净水17~18份、浓缩果汁1.2~1.7份、柠檬酸0.12~0.16份、食用胶0.11~0.13份、D-异抗坏血酸钠0.02~0.04份；/n其制备工艺步骤如下：/n（1）甜椒汁和甜叶菊提取液的制备/n将新鲜甜椒清洗、去蒂、切片后放入其质量1.5~2倍的85~95℃护色液中保持1~3 min，捞出、沥干后加入其质量0.5~1.0倍的饮用纯净水，混匀后打浆，过滤后得到甜椒汁；将甜叶菊干制品放入其质量40~60倍的饮用纯净水中，于85~95℃提取20~40 min后过滤，得到甜叶菊提取液；所述护色液中含有质量浓度均为0.04%~0.08%的柠檬酸、氯化钠和D-异抗坏血酸钠；/n（2）调配/n按配方称取饮用纯净水，将其加热至80~90℃后在搅拌下加入食用胶，待其充分溶解后依次加入甜椒汁、甜叶菊提取液、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠，混合均匀后得到调配料液；/n（3）均质/n将调配料液于50~55℃、20~40 MPa下均质1~2次后得到均质料液；/n（4）灌装、杀菌、冷却/n将均质料液进行真空灌装封口后于85~90℃下保持15~30 min，迅速冷却至室温，得到甜椒饮料。/n