[发明专利]一种蟹肉罐头品质保障方法有效
| 申请号： | 201910734902.0 | 申请日： | 2019-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN110679648B | 公开（公告）日： | 2023-02-14 |
| 发明（设计）人： | 张宾;姚慧 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/30 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316100 浙江省舟山市普陀区普*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蟹肉罐头品质保障方法，包括以下步骤：a.预先淋洗：将熟蟹肉用无菌蒸馏水进行快速淋洗；b.有机酸淋洗：将熟蟹肉用有机酸混合溶液淋洗；c.后置淋洗：将熟蟹肉用无菌蒸馏水快速淋洗；d.罐装保持：将处理后熟蟹肉进行无菌罐装保存。本发明提供了一种蟹肉罐头品质保障方法，可以有效延长蟹肉罐头货架期，同时调控蟹肉水分含量及质构口感的感官特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蟹肉 罐头 品质 保障 方法 | ||
【主权项】：
1.一种蟹肉罐头品质保障方法，其特征是，包括以下步骤：/na.预先淋洗：将熟蟹肉用无菌蒸馏水进行快速淋洗；/nb.有机酸淋洗：将熟蟹肉用有机酸混合溶液淋洗；/nc.后置淋洗：将熟蟹肉用无菌蒸馏水快速淋洗；/nd. 罐装保持：将处理后熟蟹肉进行无菌罐装保存。/n
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