[发明专利]一种低脂化果胶的制备方法在审
| 申请号： | 201910539793.7 | 申请日： | 2019-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN110357986A | 公开（公告）日： | 2019-10-22 |
| 发明（设计）人： | 杨晓军 | 申请（专利权）人： | 杨晓军 |
| 主分类号： | C08B37/06 | 分类号： | C08B37/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 341904 江西省赣*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低脂化果胶的制备方法，属于食品胶体添加剂技术领域。本发明选用低糖水果在低氧条件下进行打浆，加入柠檬汁酸化并进行高温水解得到果胶抽提液，降低果胶的酯化度，将活性炭与水混合得到活性炭混合液，再向活性炭混合液中加入硝酸溶液，加热蒸煮，用自来水降温至室温后得到酸煮活性炭液，用酸煮活性炭液作为果胶抽提液的脱色剂，在对果胶中色素脱除的过程中进一步降低果胶酯化度，提高分子间集聚程度，最后在制备低酯果胶的制备过程中添加柠檬酸钠和柠檬酸钙，通过柠檬酸钠来调节pH值和螯合体系中的钙离子，提高了果胶的凝胶稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 活性炭 果胶 制备 果胶抽提液 柠檬酸钠 混合液 低脂 酸煮 果胶酯化度 胶体添加剂 凝胶稳定性 打浆 低氧条件 低酯果胶 高温水解 加热蒸煮 柠檬酸钙 硝酸溶液 制备过程 螯合体系 钙离子 柠檬汁 水混合 脱色剂 酯化度 色素 低糖 酸化 脱除 集聚 自来水 水果 | ||
【主权项】：
1.一种低脂化果胶的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）将果胶抽提液用纱布粗滤后，将所得滤液置于高速离心机中以3000～4000r/min的转速进行离心处理，收集下层凝胶，随后向下层凝胶中加入上述酸煮活性炭液进行搅拌脱色处理20～30min，控制脱色处理温度为50～60℃，得到脱色果胶滤液；（2）将上述脱色果胶滤液用硅藻土过滤后装于透析袋中，置于充满去离子水的脉动压力室中进行脉动压力处理6～8h，得到低分子量果胶；（3）将柠檬酸钙、上述低分子量果胶、乙二醇、羧甲基纤维素钠和柠檬酸钠混合置于密闭搅拌釜中，以400～500r/min的转速搅拌，加热升温至40～50℃，并向搅拌釜中通入氨气，再放入真空度为‑0.1kPa的真空蒸发机中处理得到果胶浓缩液即为低脂化果胶；所述的果胶抽提液具体制备步骤为：将洗净的低糖水果置于密闭的干燥器中，向干燥器中通入体积分数为60%的二氧化碳，处理20～24h，打浆获得水果浆，向所得的水果浆中加入柠檬汁，随后在抽提温度为90～95℃条件下连续水解抽提水果浆50～60min，得到果胶抽提液；所述的酸煮活性炭液具体制备步骤为：将粒度为200目的活性炭与水按质量比为1∶4混合得到活性炭混合液，再向活性炭混合液中加入质量分数为60～70%的硝酸溶液，加热升温至100～110℃，蒸煮4～5h，停止加热，自然降温至70～80℃，停止搅拌，继续降温至室温后得到酸煮活性炭液。
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- 2018-09-17 - 2019-06-14 - C08B37/06
- 本实用新型公开了一种用于果胶提取的反应釜，包括罐体以及设置在所述罐体顶端的盖板，所述盖板上表面中部设有电机，所述盖板上对应所述电机的一侧嵌入式设有进料斗，所述电机的输出端固定连接有转轴，所述转轴穿过所述盖板并延伸至所述罐体内，且转轴的表面设有螺旋叶片，所述转轴的底部两端通过固定件设置有搅拌杆，所述搅拌杆的顶端均设有刮板，所述刮板上均匀设有通孔，所述罐体内对应所述转轴的下方设有过滤网，所述罐体右侧设有对应所述过滤网的下方设有出料口，本实用新型结构简单，实用方便，通过设置加热罐、搅拌杆以及刮板，解决了现有的果胶反应釜，反应耗时长，使用不方便的问题。
- 一种向日葵盘低酯果胶的工业化生产方法-201611226411.8
- 徐建中;李亚梅;杨文江;贾新超;连运河 - 晨光生物科技集团股份有限公司
- 2016-12-27 - 2019-06-11 - C08B37/06
- 本发明公开了一种果胶的提取方法，特别涉及一种从向日葵盘中提取低酯果胶的工业化生产方法。具体生产方法如下：向日葵盘于烘箱中鼓风干燥，粉碎，过筛；取过筛向日葵盘粉加入到弱碱性乙醇溶液中，调节pH，搅拌，离心，水洗至滤液无色；在滤渣中加入酒石酸盐，HCl调节溶液pH值，提取，板框过滤；稀释提取液，上串联离子交换树脂柱；收集下注液喷雾干燥得到果胶产品。本发明得到的果胶产品颜色白度高，纯度高，提取率高，适合大规模生产。
- 一种从果胶原料漂洗液中分离水溶性果胶的方法-201710018138.8
- 肖业成;魏有何 - 涟源康麓生物科技有限公司
- 2017-01-10 - 2019-06-11 - C08B37/06
- 本发明公开了一种从果胶原料漂洗液中分离水溶性果胶的方法，该方法是将干燥果皮粉碎后，采用温水漂洗，所得漂洗液经过活性碳纤维脱色后，采用透析袋进行透析，所得透析截留液依次进行冷冻浓缩、喷雾干燥，即得高品质水溶性果胶，该方法简单、低成本，不但缓解了环境的压力，而且获得有益资源，具有较大的经济价值。
- 用于提取果胶前的橙皮渣预处理工艺-201611225615.X
- 董旭华 - 江西科奈尔农产品有限公司
- 2016-12-27 - 2019-06-07 - C08B37/06
- 本发明涉及用于提取果胶前的橙皮渣预处理工艺，包括如下步骤：收集；破碎；热水灭酶；凉水清洗；压滤脱水；二次凉水清洗；压滤脱水；烘干；储存。本发明中采用一次漂烫灭酶两次凉水清洗的过程，不仅将橙皮渣中的酶进行了灭活，同时洗去了橙皮渣中的游离糖、橙油、潜在致病微生物及其他杂质，一方面利于橙皮渣的后期保存，另一方面避免了后期提取的果胶中掺入杂质，保证了果胶的品质，最重要的是，经过清洗，去除了橙皮渣的游离糖，防止了橙皮渣之间相互粘连，利于将橙皮渣松散的铺开进行干燥，干燥的更加完全，提高了干燥的效率，同时避免了因糖分的存在导致干燥后的橙皮渣相互结块，不利于后期果胶的提取。
- 一种凝胶清洗结合超滤法制备高纯度果胶的方法-201711159502.9
- 孙广炜;张英;刘洋;赵姗 - 中国科学院大连化学物理研究所
- 2017-11-20 - 2019-05-28 - C08B37/06
- 本发明公开了一种凝胶清洗结合超滤法制备高纯度果胶的方法，旨在提供一种操作简单、产品纯度高、易于工业化生产的高纯度果胶制备方法；其技术要点是：(1)果胶溶于去离子水中形成溶液；(2)果胶溶液进行微滤膜过滤；(3)微滤后的果胶溶液进行超滤膜过滤；(4)果胶溶液中加入酸溶液调节pH值形成酸凝胶，快速搅拌将凝胶打碎并进行搅拌清洗；清洗结束后减压抽滤去除水分，加入碱溶液调pH值，溶解凝胶形成浓溶液；(5)果胶溶液加入无水乙醇进行沉淀；(6)果胶沉淀进行常压干燥。
- 一种果胶纯化方法-201711159635.6
- 孙广炜;张英;刘洋;赵姗 - 中国科学院大连化学物理研究所
- 2017-11-20 - 2019-05-28 - C08B37/06
- 本发明公开了一种果胶纯化方法，旨在提供一种产品纯度高、产品收率高及具有工业化生产前途的果胶纯化新工艺和新方法；其技术要点是：(1)果胶溶于去离子水中形成溶液；(2)果胶溶液依次进行孔径为0.8、0.45和0.22μm的微孔滤膜过滤；(3)过滤后的果胶溶液中加入吸附剂进行吸附；(4)吸附除杂后的果胶溶液经减压蒸馏浓缩；(5)果胶沉淀进行常压干燥。
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