[发明专利]一种凤梨酥及其制备方法在审
| 申请号： | 201910533211.4 | 申请日： | 2019-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN110301467A | 公开（公告）日： | 2019-10-08 |
| 发明（设计）人： | 张晋滔;张晋源;徐远平 | 申请（专利权）人： | 广西高源淀粉有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18;A21D2/02 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 张学府 |
| 地址： | 530100 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凤梨酥及其制备方法，所述凤梨酥由外皮和馅组成，其外皮包括燕麦、鸡蛋、麦芽糖浆、盐、低筋粉、改性淀粉、全脂奶粉、黄油、复合矿物质成分；其馅由凤梨酱、天麻素、枸杞苷、枳壳黄酮、麦芽糖、赤砂糖、改性淀粉制备。并通过特定的工艺步骤制备得到凤梨酥。本发明的凤梨酥含有丰富的复合矿物质成分，且结合将安全天然并具有保健作用的天麻素、枸杞苷和枳壳黄酮复配应用在凤梨酥的制备中，不仅能丰富凤梨酥的营养架构，还能产生显著的增强免疫力和镇静安神的效果；本发明的凤梨酥外皮和馅中都复配了改性淀粉，使得其具有酥脆不坚硬、口感不油腻的优点；另外，本发明的凤梨酥稳定性高，制备简单。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 外皮 改性淀粉 复合矿物质 天麻素 复配 和馅 黄酮 枳壳 枸杞 麦芽糖 保健作用 工艺步骤 麦芽糖浆 全脂奶粉 镇静安神 酥脆 燕麦 黄油 赤砂糖 低筋粉 油腻 免疫力 鸡蛋 架构 应用 安全 | ||
【主权项】：
1.一种凤梨酥，由外皮和馅组成，其特征在于，所述外皮包括以下重量份的原材料组成：燕麦20～40份、鸡蛋12～25份、麦芽糖浆14～18份、盐1～3份、低筋粉35～60份、改性淀粉20～40份、全脂奶粉1～10份、黄油10～20份；其中，所述外皮还含有0.5～2重量份的复合矿物质成分。
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