[发明专利]一种萝卜叶膳食纤维粉的制备方法在审
| 申请号： | 201910492378.0 | 申请日： | 2019-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN110679960A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 汤行春;张贵生;谭娉婷;李亚东;喻力行;姚蝶 | 申请（专利权）人： | 湖北大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A23L29/00 |
| 代理公司： | 42220 武汉帅丞知识产权代理有限公司 | 代理人： | 朱必武 |
| 地址： | 430062 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种萝卜叶膳食纤维粉的制备方法，属于农产品加工技术领域。本发明充分利用了丢弃的萝卜叶，经过1%小苏打和3%食盐水浸泡清洗后进行烘干，然后将原料粉碎与植物蛋白酶混合酶解，酶高温灭活后得沉淀，用70%乙醇洗涤去可溶性糖，最后将浆液分离后的固形物用气流粉碎机进行进一步干燥、筛分，即得萝卜叶超微膳食纤维粉。该膳食纤维粉具有萝卜叶清香，最大限度保留了萝卜叶的营养成分，既具有保健功效，也可作为休闲食品的添加剂，其制备工艺简单、无污染，适于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 萝卜叶 膳食纤维粉 农产品加工技术 超微膳食纤维 气流粉碎机 植物蛋白酶 保健功效 高温灭活 混合酶解 浆液分离 浸泡清洗 可溶性糖 休闲食品 乙醇洗涤 原料粉碎 制备工艺 固形物 食盐水 烘干 制备 添加剂 沉淀 丢弃 清香 保留 | ||
【主权项】：
1.一种萝卜叶膳食纤维粉的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：/n（1）原料选取：选取新鲜无虫害的萝卜叶，剔除根、黄斑叶、枯叶；/n（2）清洗与浸泡：将步骤（1）的萝卜叶用水清洗，然后用1%小苏打和3%食盐水浸泡20-30min后取出，再用水冲洗2-3次；/n（3）离心：将步骤（2）的萝卜叶离心脱水，所用转速为1000 rmp；/n（4）烘干：将步骤（3）的萝卜叶80-85℃烘1-1.5 h，然后降温至50-55℃继续烘1-1.5 h；/n（5）粉碎：将步骤（4）的萝卜叶用粉碎机粉碎，密封备用；/n（6）酶解：在步骤（5）的萝卜叶粉中加入植物蛋白酶，料液比（g/L）为1:15-20，调节pH7.2，37℃酶解反应2-2.5 h；所述植物蛋白酶的酶活为10-20万U/g；/n（7）浆液处理：将步骤（6）酶解后的料液在90℃下灭酶活15-20 min，离心后得沉淀，然后加入70%乙醇重悬后静置洗涤2-3次，去可溶性糖后进行浆液分离；/n（8）将步骤（7）的浆液分离后的固形物用气流粉碎机进行进一步干燥、筛分，即得萝卜叶膳食纤维粉。/n
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- 专利分类
