[发明专利]一种大枣脱皮工艺及超微枣粉的制备方法有效
| 申请号： | 201910353815.0 | 申请日： | 2019-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN110089660B | 公开（公告）日： | 2022-06-07 |
| 发明（设计）人： | 张炳文;付建鑫;张桂香;邵家威;杜蒙蒙 | 申请（专利权）人： | 济南大学 |
| 主分类号： | A23L5/00 | 分类号： | A23L5/00;A23L19/00;A23L5/41;A23L33/21 |
| 代理公司： | 济南领升专利代理事务所(普通合伙) 37246 | 代理人： | 崔苗苗;王吉勇 |
| 地址： | 250022 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种大枣脱皮工艺及超微枣粉的制备方法,将枣采取速冻‑高压沸水喷刷脱皮工艺切块，抗性糊精覆膜保护处理，在真空冻干机进行冻干，振荡式超微粉碎机粉碎制得。本发明高效、环保，既不会造成营养成分和风味物质流失，又减少了工艺流程繁琐程度，保证了脱皮的洁净程度；该种方法既能使物料粉碎完全，又可防止枣粉团聚结块。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大枣 脱皮 工艺 超微枣粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种大枣脱皮工艺，其特征是，包括步骤如下：(1)将洗净的大枣放入速冻机中速冻处理，待产品中心温度降到‑18℃后取出；(2)用高压沸水喷射冲刷枣体，冲刷形式为边翻转枣体边间歇点喷式喷刷，高压沸水冲刷2‑4min后，再以高压冷水以同样的冲刷形式冲刷2‑5min，冷热交替喷刷枣体4‑6次直至脱皮。
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- 本发明涉及食品冷萃技术领域，公开了一种食品冷萃制作工艺流程，其制作工艺流程具体包括以下步骤：S1、原材料低温萃取：将原材料放入到容器中特定低温浸泡和清洗，去除原材料自带的异味；S2、低温烘焙：将材料低温熟化；S3、低温粉碎：将材料通过低温或真空液氮方式进行粉碎；S4、打包处理：将粉碎后的材料进行灭菌处理，随机抽检材料的各项指标，检测合格后然后通过打包机进行打包。本发明能够在制作的过程中将原材料进行清洗和低温熟化，保证了原材料清洁的同时也去除了原材本身一些不好的味道，大大的提高了产品的口感和质量，并通过低温烘焙与低温粉碎可减少因高温对物料的影响，更好的保留物料的营养物质，且整体步骤简单合理，耗用成本低。
- 一种用于食品生产用加热设备-202121939681.X
- 李微 - 青岛鑫海丰食品有限公司
- 2021-08-18 - 2022-02-01 - A23L5/00
- 本实用新型属于加热设备技术领域，尤其是一种用于食品生产用加热设备，针对现有的加热设备加热效率较低，加热不均匀的问题，现提出如下方案，其包括支撑架，所述支撑架上转动安装有加热桶，所述加热桶的上方设有安装板，安装板的底部固定安装有多个加热管，所述加热桶上设有加热腔，加热桶的外侧开设有与加热腔相连通的出气口，所述加热桶的底部中央位置转动安装有L形管，L形管与加热腔相连通，L形管内设有加热丝，所述支架上设有驱动机构，所述驱动机构包括环形板、大齿轮、小齿轮、传动杆、电机、安装杆、扇叶、第一锥形齿轮和第二锥形齿轮，本实用新型可以提高加热效率，加热更加均匀，结构简单，使用方便。
- 一种五谷杂粮的超临界破壁处理方法-202111436683.1
- 刘长宝 - 刘长宝
- 2021-11-30 - 2022-01-28 - A23L5/00
- 一种五谷杂粮的超临界破壁处理方法，将待处理的五谷杂粮放入超临界二氧化碳高压容器中，控制二氧化碳温度32～45℃，压力8～55MPa，利用超临界二氧化碳能溶解脂类的特性，在高压下二氧化碳向种子内部渗入。作用2～8小时后，五谷杂粮种子细胞内外二氧化碳压力达到平衡，迅速减压，存在的内外压力差使二氧化碳对细胞壁在瞬间产生极大冲击作用，使五谷杂粮种子细胞剧烈膨胀而发生破裂，收集破壁后的五谷杂粮真空装袋，然后根据几类五谷杂粮蛋白质的互补原则，进行合理配比组合，从而提高其营养价值，同时膳食纤维利用率得到了提高。
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