[发明专利]哈密瓜食醋及其制备方法在审
| 申请号： | 201910267246.8 | 申请日： | 2019-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN109852527A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 李进才 | 申请（专利权）人： | 李进才 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 乌鲁木齐合纵专利商标事务所 65105 | 代理人： | 汤洁 |
| 地址： | 831700 新疆维吾尔自治区昌吉*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明涉及食醋酿制技术领域，是一种哈密瓜食醋及其制备方法，该原料包括哈密瓜、醋醅原料、淀粉酶、糖化曲、酒曲、麸、稻壳、醋酸菌和食盐。按照下述步骤得到：第一步，将哈密瓜去皮粉碎成浆状，得到哈密瓜浆；第二步，将醋醅原料粉状物、水、淀粉酶按照100:300:0.25的比例混和加热并搅拌得到醋醅原料液化液，本发明首次以哈密瓜为主要原料经发酵而制备得到哈密瓜食醋，该哈密瓜食醋营养丰富，味道鲜美，作为日常调味品，易于人体消化吸收，同时，本发明制备方法简便，发酵周期短，易于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 哈密瓜 食醋 制备 醋醅 淀粉酶 粉碎成浆状 发酵周期 消化吸收 稻壳 醋酸菌 调味品 粉状物 糖化曲 液化液 酿制 混和 酒曲 去皮 加热 发酵 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种哈密瓜食醋，其特征在于原料包括哈密瓜、醋醅原料、淀粉酶、糖化曲、酒曲、麸、稻壳、醋酸菌和食盐。
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