[发明专利]一种糟醉风味肉膏及其制备方法在审
| 申请号： | 201910187961.0 | 申请日： | 2019-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN109793200A | 公开（公告）日： | 2019-05-24 |
| 发明（设计）人： | 杜婷;李秉业;李洪久;张伟伟 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26;A23L27/21;A23L13/70;A23L29/00 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 272100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种糟醉风味肉膏，其组成成分及重量份数如下：风味肉汤50‑75份，食盐1‑2份，味精2‑5份，酵母抽提物2‑5份，氨基酸1‑2份，还原糖1‑5份，香辛料粉1‑5份，玉米淀粉5‑10份，黄原胶0.2‑0.3份。本糟醉风味肉膏区别于传统肉味香精，将糟醉风味与肉味结合，具有糟香飘逸、醇香浓郁、口感柔和、色泽亮丽的优点，可以适量在休闲膨化食品、肉制品、方便食品等领域应用，使糟醉肉味不只局限于菜品中，可以更好地满足人们的饮食享受。 | ||
| 搜索关键词： | 肉膏 肉味 肉汤 酵母抽提物 方便食品 领域应用 膨化食品 肉味香精 玉米淀粉 重量份数 还原糖 黄原胶 香辛料 氨基酸 肉制品 菜品 糟香 制备 味精 柔和 食盐 饮食 局限 休闲 | ||
【主权项】：
1.一种糟醉风味肉膏，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：风味肉汤50‑75份，食盐1‑2份，味精2‑5份，酵母抽提物2‑5份，氨基酸1‑2份，还原糖1‑5份，香辛料粉1‑5份，玉米淀粉5‑10份，黄原胶0.2‑0.3份。
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