[发明专利]一种媚丽干白葡萄酒的制备方法在审
| 申请号： | 201910167072.8 | 申请日： | 2019-03-06 |
| 公开（公告）号： | CN109722359A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 黄建清 | 申请（专利权）人： | 内蒙古阳光田宇葡萄酿酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 016000 内蒙古*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种媚丽干白葡萄酒的制备方法，涉及酿酒技术领域。本发明方法包括以下步骤：对葡萄进行分选和整穂压榨，分离自流汁，并加入SO2，获得原始葡萄汁；对所述原始葡萄汁进行澄清处理，获得澄清葡萄汁；向所述澄清葡萄汁中加入活性干酵母，启动发酵，控制发酵温度为16℃‑20℃，监测发酵产物比重，当比重降至0.990‑0.995g/cm3时，加入SO2终止发酵，获得发酵液；对所述发酵液进行稳定性处理，达标后，用滤膜进行过滤，获得媚丽干白葡萄酒。本发明的媚丽干白葡萄酒具有本品种特有的果香，如玫瑰香、苹果、菠萝等，酒液口感纯正，协调性好，浓郁度高，能很好体现本品种的典型特征。 | ||
| 搜索关键词： | 干白葡萄酒 葡萄汁 发酵 发酵液 制备 澄清 活性干酵母 稳定性处理 澄清处理 典型特征 发酵产物 酿酒技术 玫瑰香 协调性 自流汁 压榨 菠萝 分选 果香 酒液 滤膜 过滤 葡萄 苹果 达标 监测 | ||
【主权项】：
1.一种媚丽干白葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：对葡萄进行分选和整穂压榨，分离自流汁，并加入SO2，获得原始葡萄汁；对所述原始葡萄汁进行澄清处理，获得澄清葡萄汁；向所述澄清葡萄汁中加入活性干酵母，启动发酵，控制发酵温度为16℃‑20℃，监测发酵产物比重，当比重降至0.990‑0.995‑g/cm3时，加入SO2终止发酵，获得发酵液；对所述发酵液进行稳定性处理，达标后，用滤膜进行过滤，获得媚丽干白葡萄酒。
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