[发明专利]一种发酵乳酸制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811541740.0 | 申请日： | 2018-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN111317033A | 公开（公告）日： | 2020-06-23 |
| 发明（设计）人： | 张全權 | 申请（专利权）人： | 张全權 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 沈阳科苑专利商标代理有限公司 21002 | 代理人： | 李颖 |
| 地址： | 100029 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种发酵乳酸制品及其制备方法。发酵乳酸制品的制备方法为将豆制品杀菌后接种发酵剂，发酵后经冷却即得发酵豆制品汁液，而后添加调味剂混匀后进行均质即得发酵乳酸制品。采用本发明制备方法所制得的发酵乳酸制品，体系稳定，保质期内活菌含量高，同时含有发酵乳和发酵果汁的风味，口感爽滑细嫩，在外观色泽、组织状态、口感、风味、酸甜度等方面均优于市面上现有的产品，既保持了发酵乳原来的口味和风味，同时又具备了发酵豆制品的风味，营养健康俱佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 乳酸 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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