[发明专利]一种高山土茶加工工艺及其设备

摘要

一种高山土茶加工工艺，包括以下步骤：1)凋萎烘干：将新鲜刚采摘的茶用干净的清水冲洗后沥干，平铺在萎凋帘上，在萎凋帘下方通入热风；2)摇青去涩：萎凋后的茶倒入摇青机中摇青；3)揉捻处理：将摇青后的茶取出放入揉捻机中揉捻；4)风干：将揉捻后的茶均匀平铺在竹筛上，在通风室内自然风干；5)烘干处理；6)压饼成型：将烘干后的茶取出，称取一定质量放入蒸汽盆中加热软化，将软化后的茶放入茶盘加工装置中，通过该装置将高山土茶压实成饼；7)烘干包装：将茶饼均匀放置在竹筛上，放入烘干机内进行第一次烘干，使其达到七、八成干燥后取出回潮，再将回潮后的茶饼放入烘干机中进行二次烘干，最后将烘干后的茶饼用密封防潮纸进行包装。

主权项

1.一种高山土茶加工工艺，包括以下步骤：1)凋萎烘干：将新鲜刚采摘的高山土茶用干净的清水冲洗后沥干，再均匀平铺在萎凋帘上，在萎凋帘下方通入热风，平铺后的高山土茶厚度≤10mm，热风温度为30‑35℃，时间为8‑10分钟；2)摇青去涩：将步骤1)中萎凋后的高山土茶倒入摇青机中，先轻摇，直到散发出青、臭气味1‑2min后停止，散气、散热5‑6min，再重摇，重摇15‑30min后停止，观察叶缘是否有一定破碎、叶子是否萎软，反之则再重摇5‑10min；3)揉捻处理：将步骤2)中摇青后的高山土茶取出放入揉捻机中揉捻，摇青后的高山土茶带有一定的温度，在不加热的情况下用揉捻机揉捻1‑2min，揉捻机的转速为40‑50r/min；4)风干：将步骤3)中揉捻后的高山土茶均匀平铺在竹筛上，放在阴凉的通风室内自然风干，使得高山土茶在自然风干的过程中自然发酵；5)烘干处理：将步骤4)中风干后的高山土茶放入烘干机中烘干；6)压饼成型：将步骤5)中的高山土茶取出，称取一定质量放入蒸汽盆中加热软化，再将软化后的高山土茶放入茶盘加工装置上的模具内，再通过茶盘加工装置将高山土茶压实成饼，茶盘加工装置将高山土茶压实后保压1‑2分钟再将制成的高山土茶饼取出，茶饼取出后堆叠放置，并在最上方的茶饼上放置重物进行保压；7)烘干包装：将步骤6)中堆叠的茶饼均匀放置在竹筛上，再放入烘干机内进行第一次烘干，使其达到七、八成干燥后取出回潮3‑5min，再将回潮后的茶饼放入烘干机中进行二次烘干，最后将烘干后的高山土茶茶饼用密封防潮纸进行包装。