[发明专利]一种酶解燕麦粉的制备方法在审
| 申请号： | 201811435984.0 | 申请日： | 2018-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN109601828A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 高宪枫 | 申请（专利权）人： | 厦门格兰贝尔生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南昌赣专知识产权代理有限公司 36129 | 代理人： | 文珊 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶解燕麦粉的制备方法，涉及食品加工技术领域，所述酶解燕麦粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将燕麦粉化后进行蒸煮，得到燕麦蒸煮液；(2)采用固定化α‑淀粉酶进行酶解得到燕麦酶解液；(3)进行喷雾干燥。本发明采用固定化α‑淀粉酶进行酶解，α‑淀粉酶可以反复和连续使用，用于燕麦的酶解能够取得很好的酶解效果，得到的酶解燕麦粉口感细腻不粘稠，β‑葡聚糖含量高。 | ||
| 搜索关键词： | 酶解 燕麦粉 淀粉酶 燕麦 制备 固定化 食品加工技术领域 口感细腻 酶解效果 喷雾干燥 酶解液 葡聚糖 蒸煮液 粘稠 蒸煮 | ||
【主权项】：
1.一种酶解燕麦粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将燕麦粉化后进行蒸煮，得到燕麦蒸煮液；(2)采用固定化α‑淀粉酶进行酶解得到燕麦酶解液；(3)进行喷雾干燥。
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