[发明专利]一种酱卤鸭翅鸭脖及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种酱卤鸭翅鸭脖及其生产工艺，所述酱卤鸭翅鸭脖鸭翅、鸭脖、丁香、灵草、排草、山奈、花雕酒、酱油、甜面酱、红皮蒜、冰糖、茴香、辣椒粉、胡椒粉、八角、生姜、盐、香醋、海鲜酱、山楂、调味料；所述调味料由以下重量份的原料组成：丁香、甘草、广金钱草、丹参、麦冬、黄芪、鸡血藤、香橼、当归、玉竹、凤仙花、没药、凌霄花、川穹。本发明的酱卤鸭翅鸭脖在生产时未添加任何人工防腐剂，仅选用纯天然香料和食材，所生产的产品口感好，且具有益气补虚，降血脂以及除湿去烦，开胃健脾等保健功效，最大程度将营养物质融入鸭翅鸭脖中，改善鸭翅鸭脖的口感与肉质，促进鸭脖营养物质的分解融合，使其易被人体吸收。

主权项

1.一种酱卤鸭翅鸭脖，其特征在于，由以下重量份的原料组成：鸭翅100‑150份、鸭脖100‑150份、高汤100‑150份、丁香4‑6份、灵草4‑6份、排草4‑6份、山奈12‑16份、花雕酒50‑60份、酱油20‑40份、甜面酱5‑10份、红皮蒜10‑15份、冰糖5‑10份、茴香2‑4份、辣椒粉5‑10份、胡椒粉3‑5份、八角3‑5份、生姜3‑5份、盐5‑10份、香醋6‑8份、海鲜酱1‑3份、山楂3‑5份、调味料10‑15份；所述调味料由以下重量份的原料组成：丁香2‑4份、甘草1‑2份、广金钱草1‑2份、丹参2‑4份、麦冬1‑3份、黄芪2‑4份、鸡血藤2‑4份、香橼1‑3份、当归5‑10份、玉竹3‑5份、凤仙花2‑4份、没药1‑3份、凌霄花1‑3份、川穹2‑4份。