[发明专利]一种蔓越莓-树莓曲奇饼干及其制备方法

摘要

本发明涉及食品工业科技领域，具体涉及一种蔓越莓‑树莓曲奇饼干及其制备方法。蔓越莓‑树莓曲奇饼干及其制备方法，该配方如下所述：面粉100%，黄油35%，色拉油35%，糖粉35%，水25%~40%，蔓越莓10%~15%，树莓7~10%，牛奶10%~20%，鸡蛋25%；其中，面粉为小米粉+低筋粉。通过（1）制备原材料小米粉及低筋粉；（2）、乳化打发；（3）、调浆；（4）、冷藏；（5）、裱花成型；（6）、烘烤；（7）、冷却。通过本发明制成的曲奇饼干色泽自然，呈偏深金黄色，有较好的小米芳香味，组织结构均匀细密，口感酥脆，无粗粮的粗糙感，加入蔓越莓和树莓，使得口感更好。

主权项

1.一种蔓越莓‑树莓曲奇饼干，其特征在于：该配方如下所述：面粉100%，黄油35%，色拉油35%，糖粉35%，水25%~40%，蔓越莓10%~15%，树莓7~10%，牛奶10%~20%，鸡蛋25%；其中，面粉为小米粉+低筋粉。